Confira 5 receitas para se inspirar na culinária nordestina

A culinária do Nordeste é extremamente rica em cores e sabores. Para se inspirar na diversidade da gastronomia nordestina e já entrar no clima da nova novela das seis da TV Globo, Mar do Sertão, que estreia no próximo dia 22, compartilhamos aqui cinco receitas saborosas que são ótimas dicas para o almoço do final de semana.

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

• 400g de camarão médio sem as vísceras
• 500g de batata baroa sem casca
• 1 lata de tomate pelado
• 200g de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 punhado de coentro
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de molho de peixe

Modo de preparo:

1. Corte a batata em cubos e cozinhe-as sem a casca até ficarem macias. Escorra, salvando uma xícara de água do cozimento.
2. No liquidificador, bata as batatas com a água do cozimento, o tomate, o leite de coco, o dendê, o coentro, o molho de peixe e a pimenta. Deixe formar um purê.
3. Leve a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo até ferver.
4. Tempere os camarões com sal e pimenta e refogue-os ligeiramente junto do alho picado.
5. Misture os camarões com o creme e cozinhe por mais uns três minutos. Sirva. 

BAIÃO DE DOIS E CARNE DE SOL

Ingredientes:

• 1/2kg de feijão verde ou de corda
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Tempero verde a gosto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 200g de queijo coalho cortado
• 500g de carne de sol dessalgada
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas 

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, cozinhe o feijão com 2 1/2 litros de água.
2. Enquanto isso, em outra panela, doure a cebola picada e o alho com um fio de azeite de oliva.
3. Junte o arroz e refogue bem.
4. Acrescente o feijão já cozido junto do caldo. Acerte o tempero, com sal e pimenta a gosto
5. Misture bem, tampe a panela e deixe em fogo baixo até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
6. Em uma frigideira, doure o queijo coalho dos dois lados e coloque por cima do baião com o tempero verde.
7. Na mesma frigideira, sele a carne de sol e reserve.
8. Acrescente as cebolas em rodelas e refogue bem.
9. Desfie a carne e sirva junto com as cebolas e o baião de dois. 

MOQUECA DE CAMARÃO

Ingredientes:

• 1kg de camarão de tamanho médio ou grande
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 dente de alho picado
• Coentro a gosto
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal, pimenta a gosto e o suco do limão.
2. Em uma panela, leve ao fogo um pouco da cebola em rodelas, os três pimentões, o tomate, o alho, o coentro e o leite de coco.
3. Deixe cozinhar até tudo ficar bem macio. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador. Essa será a base para o molho da moqueca.
4. Na mesma panela, coloque o restante da cebola e a mistura batida. Acrescente os camarões, o azeite de dendê e a pimenta dedo-de-moça. Se necessário, corrija o tempero com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até as verduras ficarem macias.
6. Nossa dica é servir com farofa, arroz ou massa.

PAÇOCA DE CARNE DE SOL

Ingredientes:

• 500g de carne de sol
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de manteiga da terra (manteiga de garrafa)
• 2 dentes de alho picado
• 2 cebolas roxas picadas
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, cozinhe bem a carne de sol com o leite e a água.
2. Escorra o caldo e corte a carne em cubos. Reserve.
3. Em outra panela média, aqueça a manteiga, acrescente o alho e refogue.
4. Adicione a carne de sol e as cebolas roxas, refogando até que fiquem bem douradas.
5. Acrescente a farinha de mandioca e misture até formar uma farofa.

TAPIOCA ROMEU E JULIETA

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca hidratada
• 1 pitada de sal
• Fatias de goiabada
• Fatias de queijo coalho finas
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a goma de tapioca com a pitada de sal.
2. Passe por uma peneira diretamente para a frigideira antiaderente preaquecida. Faça uma camada fina, cobrindo toda a frigideira, como se fosse uma panqueca.
3. Vire a tapioca para que cozinhe do outro lado. Apenas cuide o tempo porque a tapioca queima rápido.
4. Em uma das metades do círculo, coloque a goiabada e o queijo coalho e deixe derreter levemente.
5. Dobre a tapioca ao meio, molhe com o leite de coco e sirva.