Começando o ano com o pé direito: aprenda 5 receitas para pegar leve

Janeiro já chegou com os dois pés na porta se apresentando como a segunda-feira. E, junto dele, pesa na consciência os excessos das festas que final de ano. Nessas comilanças de ceia de Natal e Ano-Novo, reunindo família e amigos, é difícil não passar um pouquinho do limite.  Agora a gente corre atrás!

Selecionamos receitas para buscar um equilíbrio no nosso dia a dia. Sem contar que pegar mais leve não precisa ser necessariamente fit, pode ser mais fresco, e isso combina muito com o calor. Além dos preparos, quero deixar aqui um agradecimento especial para vocês que nos acompanham, curtem e compartilham esse conteúdo que produzimos com tanto amor. Obrigada pelos e-mails que me enviam (quem envia sabe que respondo todinhos) e por essa troca linda que a gastronomia proporciona.

Feliz Ano-Novo, que em 2022 a gente siga compartilhando a boa mesa!

Beijos, Lela

PIZZA DE OMELETE COM ESPINAFRE

Ingredientes

• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 fatias de queijo
• 1 xícara de espinafre
• 1 bandeja de tomate-cereja
• 1/2 cebola picada
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Bata levemente os ovos com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e a manteiga.
3. Despeje os ovos batidos. Adicione o queijo, o espinafre, os tomates cortados ao meio, a cebola e o orégano.
4. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 3min. Sirva em seguida.

CANELONE DE ABOBRINHA COM PEITO DE PERU E QUEIJO BRANCO

Ingredientes

• 3 abobrinhas
• Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
• 200g de peito de peru
• 200g de queijo branco tipo minas cortado em fatias
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo 

1. Corte as abobrinhas em fatias bem finas.
2. Aos poucos, sele-as em uma frigideira. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
3. Em cada fatia, disponha o peito de peru e o queijo branco por cima.
4. Enrole as fatias formando um canelone.
5. Em uma assadeira, coloque um fio de azeite e os tomates picados.
6. Disponha as abobrinhas enroladas por cima e regue com mais um pouco de azeite.
7. Acrescente o queijo parmesão ralado e leve para assar a 180 graus por aproximadamente 15min ou até ficar bem dourado. Sirva.

HAMBÚRGUER DE ATUM

Ingrediente

• 1 lata de atum em água
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 clara de ovo
• 1/2 xícara de aveia
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture o atum, a cebola, a salsa e o azeite.
2. Adicione a clara e a aveia e misture bem até que todos os ingredientes estejam ligados.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Divida a mistura em quatro partes e forme hambúrgueres.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres em um fio de azeite. Sirva.

SALMÃO ASSADO COM RISOTO DE CEVADINHA

Ingredientes
Para o salmão

• 4 filés de salmão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão siciliano
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Para o risoto

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 bulbo pequeno de erva-doce cortado em cubos
• 2 talos de erva-doce sem as folhas e fatiados
• 2 xícaras (chá) de cevadinha
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes tostadas para decorar

Modo de preparo

1. Comece pelo salmão: tempere-o com sal, pimenta, suco de 1 limão siciliano e azeite de oliva.
2. Disponha os filés de salmão temperados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus. Asse por 10min ou até ficarem dourados.
3. Para o risoto: em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo.
4. Adicione a cebola roxa, o bulbo e os talos da ervadoce e refogue por 5min.
5. Acrescente a cevadinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente e misture.
7. Reduza o fogo e deixe cozinhar até que toda a água seja absorvida. Finalize colocando a manteiga.
8. Sirva a cevadinha e o salmão juntos, decorando com as nozes tostadas.

SORVETE DE AMORA

Ingredientes

• 500g de amoras limpas e congeladas
• 500g de iogurte natural integral
• 3 colheres (sopa) de mel
• Folhas frescas de hortelã a gosto

Modo de preparo

1. Coloque as amoras congeladas no processador de alimentos e triture até que fiquem bem granuladas.
2. Junte o iogurte natural e processe para incorporar.
3. Por fim, adicione o mel e as folhas de hortelã e misture novamente.
4. Passe o sorvete para um pote, forre a superfície com plástico-filme e leve ao congelador por 3h antes de servir.