Do poke ao sorvete: aprenda diferentes receitas com abacate

O abacate é um dos ingredientes mais queridinhos de quem é adepto à vida saudável. Não precisamos dizer que, para quem busca uma alimentação com as gorduras consideradas boas, o ingrediente é infalível, principalmente em dias de calor, quando buscamos refeições mais leves. 

Por isso, viemos mostrar a versatilidade do alimento, que pode ser incluído nas mais diversas receitas, desde entradas e lanches até pratos principais e sobremesas. Partiu aprender os preparos e ir para a cozinha!

TARTAR DE ATUM COM AVOCADO

Ingredientes

• 300g de atum fresco
• 1 avocado
• 2 ovos de codorna
• 1 punhado de cebolinha picada
• 1 punhado de salsinha picada
• Suco de 1 limão taiti
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (chá) de ovas de peixe (caviar)
• Shoyu a gosto para finalizar
• Wasabi para acompanhar (opcional)

Modo de preparo

1. Lave o atum, corte-o ao meio e depois corte-o em pequenos cubos. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Reserve.
2. Descasque o avocado e pique-o em pequenos cubos. Pique a cebolinha e a salsa e junte ao avocado. Reserve.
3. Para montar, use um aro redondo (para facilitar e ficar ainda mais bonita a apresentação). Para cada aro: comece colocando metade do avocado, arrumando para que complete toda a base. Logo em cima, acrescente metade do atum, também preenchendo todo o espaço do aro. Pressione delicadamente para que o formato fique bem firme. 
4. Adicione uma colher de chá de caviar e uma gema do ovo de codorna por cima de cada aro. Para o ovo de codorna: quebre delicadamente a casca, retire a clara e, com cuidado, insira a gema redondinha no tartar.
5. Retire os aros e estão prontinhos! Adicione o shoyu a gosto por cima.

Dica: Depois que colocar o shoyu (e de tirar boas fotos) mexa tudo com hashi e sirva com wasabi ao lado!

SORVETE DE ABACATE E PISTACHE 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 3 abacates grandes maduros
• 150g de pistache sem casca picado
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. Leve uma panela média ao fogo, com o leite e o açúcar. Deixe ferver.
2. Retire do fogo e reserve até esfriar.
3. Bata no liquidificador a polpa dos abacates e o suco de limão.
4. Junte o leite já frio e o pistache e misture bem.
5. Leve ao congelador.
6. De vez em quando, mexa a mistura com um garfo. A ideia é que gele por igual e fique cremoso.

SANDUÍCHE DE ATUM E ABACATE

Ingredientes

• 1/2 abacate maduro
• 1/2 lata de atum
• 1/2 cebola picadinha
• 1/2 tomate picadinho
• 1 colher (chá) de suco de limão
• Salsa picada
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante (opcional)
• 1 pão tipo baguete médio

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, amasse o abacate com o auxílio de um garfo.
2. Adicione os outros recheios e misture bem.
3. Abra o pão baguete em um prato grande e coloque a mistura em abundância. 
4. Sirva logo em seguida.

MOUSSE DE ABACATE E CACAU

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de abacate maduro amassado
• 8 tâmaras sem caroço
• 1 e 1/2 colher (chá) de raspas de laranja
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque as tâmaras de molho em água quente por 15min, até que estejam bem macias.
2. Retire as tâmaras da tigela e leve-as ao liquidificador. Reserve a água em que elas estavam de molho.
3. Acrescente os outros ingredientes e bata até que a mistura fique homogênea.
4. Acerte a quantidade de tâmaras e, se necessário, coloque um pouco de água que você usou para amaciar as tâmaras. A ideia é acertar a textura.
5. Transfira o creme para um refratário e leve à geladeira por pelo menos 12h.

 POKE DE SALMÃO, CEBOLA ROXA, BROTOS, REPOLHO ROXO E GERGELIM

Ingredientes

• 2 avocados cortado em cubos
• 2 postas de salmão cortadas em cubos
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas
• 1 raminho de broto
• 1 repolho roxo pequeno cortado em tiras finas
• Gergelim a gosto
• Sal, pimenta e azeite a gosto
• Cebolete a gosto
• Suco de 1 limão (reserve um pouco para temperar o avocado)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta, suco de limão, azeite, gergelim e cebolete. Reserve.
2. Tempere o repolho com sal e pimenta.
3. Regue os avocados com um pouco do suco de limão, sal e pimenta.
4. Em um bowl, disponha os ingredientes separadamente, um de cado lado ou, se preferir, misture tudo com cuidado.
5. Corrija o tempero com sal, se for necessário.
6. Finalize com brotos e cebola roxa e sirva.

TACOS DE CAMARÃO

4 porções / 1h

Ingredientes

Para as tortilhas

• 250g de farinha de milho misturada com 250g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara de água em temperatura ambiente

Para o camarão

• 1kg de camarão
• 1 cebola picada
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes a gosto
• 3 dentes de alho picados
• Sal e azeite a gosto

Para o avocado

• 4 avocados
• 1 cebola roxa picada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 pitada de coentro
• Suco de 2 limões
• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Comece pelas tortilhas: em uma tigela grande, coloque a mistura de farinhas e o sal. Aos poucos, vá acrescentando a água e misturando com as mãos até formar uma massa.
2. Em uma bancada untada com farinha de trigo, despeje a massa. Sove a massa até que ela fique homogênea e desgrude das mãos. Deixe descansando por cerca de 1 hora com um pano por cima.
3. Corte a massa em cinco pedaços e abra-os com um rolo até ficarem bem finos. Em uma frigideira antiaderente e sem óleo, leve a massa para fritar rapidamente dos dois lados. Reserve.
4. Para os camarões: em uma frigideira, doure o alho a cebola e a pimenta. Em seguida, adicione os camarões e refogue-os no azeite. Tempere com sal a gosto e reserve.
5. Corte o avocado ao meio, retire o caroço e descarte a casca. Nesta receita, utilizaremos apenas a polpa da fruta. Amasse os avocados até virarem uma pasta. Misture com os demais ingredientes (cebola roxa, tomate, coentro e suco dos limões). Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.
6. Para a montagem: passe o avocado nas tortilhas e então disponha os camarões. Finalize com coentro e sirva.

SALADA DE ABACATE E GORGONZOLA

Ingredientes

• Folhas de alface
• 8 tomates-cereja
• 80g de queijo gorgonzola
• 1 abacate pequeno
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio, o gorgonzola em cubos e o abacate em formato de meia-lua.
2. Em um prato, misture as folhas de alface com o abacate e o tomate.
3. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite de oliva.
4. Sirva com o queijo gorgonzola por cima.