10 receitas para aproveitar o melhor das frutas da estação

Hoje em dia, podemos encontrar uma grande variedade de frutas nas feiras e supermercados durante o ano inteiro. No entanto, o ideal é preferir por alimentos da época. Além de terem sabor mais próximo do original, saem mais em conta para o consumidor final. Pensando nisso, trouxemos receitas fáceis e refrescantes para preparar com as frutas do verão. Abacaxi, figo, framboesa, amora, maracujá e melancia fazem parte da lista.

FILÉ COM MOLHO DE ABACAXI

Ingredientes

• 1kg de filé mignon suíno
• 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubos
• ½ cebola (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (café) de gengibre em pó
• ¼ xícara de vinho branco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a cebola em pedaços pequenos. Em uma frigideira, leve-a para refogar com um pouco de azeite de oliva.
2. Acrescente a páprica doce, o gengibre em pó e o abacaxi cortado em cubinhos.
3. Cozinhe por três a quatro minutos, mexendo com cuidado. Reserve.
4. Tempere o filé suíno com sal a gosto. Em uma panela, leve-o para fritar com o restante do azeite de oliva. 
5. Frite de todos os lados até que o filé fique completamente selado e dourado. Retire do fogo e reserve.
6. Na mesma panela da carne, coloque o vinho branco. Deixe o álcool evaporar, mexendo para pegar todos os sabores do que ficou na panela.
7. Junte o abacaxi e mexa por mais um minuto para que tudo incorpore.
8. Em uma assadeira, disponha o abacaxi com a carne e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.
9. Desligue o fogo e deixe a carne descansar por uns minutinhos.
10. Corte o filé e sirva com o abacaxi.

SANDUBA DE PORCO

Ingredientes:

• 500g de filé mignon suíno
• 2 limões
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes
• 1/2 xícara de repolho verde picado
• 3 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 pães cervejinha
• 1/2 abacaxi cortado em rodelas
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o shoyu, a páprica doce, a páprica picante, a pimenta dedo-de-moça picadinha e o suco dos limões. Misture bem.
2. Tempere a carne com sal. Corte-a em cubos grandes e acrescente-a à tigela. Deixe marinando por uma hora na geladeira.
3. Disponha a mistura em uma assadeira e cubra-a com papel-alumínio. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
4. Com o auxílio de um garfo, verifique se a carne já pode ser desfiada. Se sim, desfie e misture tudo no molho que formou na assadeira. Reserve.
5. Em uma frigideira, refogue o repolho sem usar gordura, apenas para dar uma tostadinha.
6. Na mesma frigideira, leve as rodelas de abacaxi para grelhar (não é necessário utilizar gordura aqui também).
7. Monte os sandubas com um punhado da carne desfiada, o repolho picadinho e as rodelas de abacaxi grelhado por cima. Sirva.

CREPE DE ABACAXI

6 porções / 30min

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 6 fatias de abacaxi cortadas em cubos (pode ser em calda) 
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/3 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, 4 colheres de manteiga e a farinha até obter uma mistura homogênea.
2. Pincele outra colher de manteiga em uma frigideira e faça os crepes um por um, espalhando uma concha de massa no fundo da frigideira. Repita o processo até terminar a massa. Reserve.
3. Em outra frigideira, disponha o restante da manteiga e o açúcar até que caramelize.
4. Adicione o abacaxi, o suco e o gengibre e deixe dourar bem, só cuide para que a fruta não seque. Reserve.
5. Recheie os crepes com os cubos de abacaxi e sirva.

SALADA DE FIGOS E RICOTA

4 porções

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula 
• 200g de queijo ricota esmigalhado
• 4 figos frescos 
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• Pimenta-do-reino
• Sal

Modo de preparo:

1. Depois de lavada, espalhe a rúcula em uma saladeira.
2. Espalhe a ricota sobre a rúcula.
3. Corte os figos em formato de cruz (quatro pedaços) e distribua-os sobre a salada.
4. Espalhe por cima a pimenta moída.
5. Tempere com azeite, aceto balsâmico e sal. Sirva.

FIGOS GRELHADOS E NOZES CARAMELADAS

1 porção | 45min

Ingredientes:

• 3 figos frescos 
• 1 taça de vinho tinto (Cabernet Sauvingnon)
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal 
• 1/2 xícara (chá) de nozes 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 bola de sorvete de creme
• Sal 

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, grelhe os figos na manteiga. Retire da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione 1/2 xícara (chá) de açúcar e faça um caramelo.
3. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar até ficar cremoso. Reserve.
4. Em uma assadeira, disponha as nozes e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos. Retire e deixe esfriar.
5. Em uma panela pequena, faça um caramelo com 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 pitada de sal.
6. Adicione as nozes e misture bem. Ao final, coloque em um prato para esfriar.
7. Quando as nozes estiverem frias, quebre-as grosseiramente.
8. Para a montagem, disponha os figos em um prato, as nozes picadas e o caramelo com vinho.
9. Sirva quente com 1 bola de sorvete de creme.

DOCE DE FIGO

8 porções / 1h40min

Ingredientes:

• 1kg de figos verdes
• 1kg de açúcar
• 1 litro de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, cozinhe os figos em água fervente por mais ou menos 20 minutos, ou até ficarem macios.
2. Deixe esfriar, coloque em um saco plástico e leve ao freezer por 2 horas.
3. Retire do freezer e lave em água corrente, esfregando uns nos outros para retirar a pele.
4. Faça cortes em forma de cruz na parte de baixo e corte em cubinhos.
5. Na mesma panela, leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver até chegar em ponto de fio.
6. Acrescente os figos e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Deixe esfriar e armazene na geladeira em uma compoteira.

MOUSSE DE MARACUJÁ

6 porções / 15min

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de maracujá (medida pela lata do leite condensado), o ideal é fazer com maracujás in natura
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Sementes do maracujá para decorar

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, bata o creme de leite e o leite condensado até que misture bem.
2. Adicione o suco de maracujá e bata até que fique bem homogêneo.
3. Em uma tigela de vidro, para servir, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
4. Decore com as sementes do maracujá e sirva gelado.

  TORTA DE LEITE NINHO COM FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maria
• 4 colheres de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres de leite ninho
• 1/2 xícara de leite
• 100g de morango
• 100g de amora
• 100g de framboesa
• 1 xícara de açúcar

Modo de preparo:

1. Triture as bolachas marias até virar uma farinha, em seguida, derreta três colheres de manteiga e misture nas bolachas - se a massa ficar muito esfarelenta, coloque um pouco mais de manteiga
2. Molde em uma forma de fundo removível e leve ao forno preaquecido a 180 graus por uns 25 minutos
3. Enquanto isso, em uma panela, adicione uma colher de manteiga, o leite ninho e o leite. Mexa bem até tudo ficar homogêneo.
4. Depois, acrescente o leite condensado e continue mexendo até esse creme engrossar. Quando estiver descolando do fundo da panela, está pronto. 
5. Despeje esse creme sob a massa e leve à geladeira
6. Em seguida, prepare a calda de frutas vermelhas: em uma panela, coloque as frutas picadas, não precisa ser muito pequeno e adicione o açúcar e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
7. Deixe reduzir o líquido e, quando estiver em ponto de calda, desligue e coloque na torta por cima do creme de leite ninho

 SALADA CAPRESE COM MELANCIA GRELHADA

Ingredientes:

• 1/2 melancia (cortada em triângulos ou em pedaços grandes)
• Sal, pimenta e azeite a gosto
• 1/2 bandeja de tomate-cereja
• Aceto balsâmico a gosto
• Folhas de manjericão
• Suco de 1/2 limão
• 200g muçarela de búfala

Modo de preparo:

1.  Pincele o azeite nos pedaços de melancia.
2. Grelhe a melancia dos dois lados em uma frigideira ou churrasqueira.
3. Em uma tigela, disponha os tomatinhos cortados ao meio, o aceto, as folhas de manjericão, o sal, a pimenta e o suco do limão. Misture bem.
4. Sirva a mistura com a melancia e a muçarela de búfala.
5. Para finalizar, coloque um pouco mais de azeite por cima. 

FRUTAS VERMELHAS GRELHADAS COM SORVETE

4 porções

Ingredientes:

• 150g de morangos 
• 125g de mirtilo
• 125g de framboesa
• 125g de amoras
• 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
• 4 bolas de sorvete de creme
• Hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. Lave todas as frutas. Tenha um cuidado especial com as framboesas e amoras, limpe-as delicadamente. Reserve.
2. Retire os cabos dos morangos e corte-os em quatro pedaços. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e, quando estiver quente, coloque os morangos e o açúcar e mexa.
4. Quando o açúcar tiver desmanchado, junte as outras frutas e cozinhe por cerca de 1min.
5. Transfira para 4 taças individuais.
6. Em cada taça, coloque uma bola de sorvete de creme sobre a mistura das frutas. 
7. Decore com ramos de hortelã e sirva ainda quente.