Receitas quentinhas para aquecer no inverno

Tenho que confessar que eu não sou lá muito fã do inverno, não. Por isso, estou sempre procurando receitinhas que ajudem a aquecer um pouco e vamos combinar que alguns pratos têm muito a cara do inverno, né? Seja por serem servidos bem quentes, por serem mais pesados ou pelo sabor sazonal. Separamos sete receitas que combinam perfeitamente com a estação mais fria do ano.  

Polenta mole com molho de funghi porcini

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
Para a polenta:

• 600g de farinha de milho 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1 dente de alho picado 
• 1 litro de água para o cozimento 
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 

Para o molho:

• 1 pacote pequeno de funghi porcini (se preferir, coloque dois)
• 1/2 lata de tomate pelado 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Temperinho verde a gosto
• Azeite de oliva extravirgem 
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
   

Modo de Preparo:

1. Esquente água e coloque o funghi porcini de molho por 10 minutos.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate pelado e tempere com um pouco de sal e de pimenta.
3. Corte o funghi porcini em pedacinhos e acrescente ao molho. Coloque um pouco da água do funghi nessa mistura.
4. Deixe esse molho cozinhar e encorpar um pouco. Corrija o tempero e finalize com o temperinho verde.
5. Para a polenta: em uma panela grande, doure o alho na manteiga. 
6. Acrescente a água e deixe ferver. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de milho. Não pare de mexer para não empelotar. 
7. Deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 25 minutos ou até ficar bem cozida. 
8. Finalize com queijo parmesão e sirva com o molho por cima. 

LASANHA À BOLONHESA E MOLHO BRANCO

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
Para a lasanha:

• 500g de massa de lasanha
• 400g de mussarela
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

• 1 litro de leite integral
• 100g de manteiga
• 100g de farinha de trigo
• Noz-moscada a gosto

Para o molho à bolonhesa:

• 500g de carne moída
• 1 cebola inteira picada
• 1 dente de alho picado
• Molho de tomate

Modo de preparo:

1. Para o molho branco: em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente a farinha aos poucos, até que tudo fique homogêneo e levemente dourado.
2. Misture o leite aos poucos e não pare de mexer para não empelotar e até que ele comece engrossar.
3. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta e reserve.
4. Para o molho à bolonhesa: inicie refogando a cebola, o alho e a carne moída em uma panela pequena até que tudo fique dourado.
5. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
6. Para montar a lasanha: em um refratário retangular, coloque uma camada de molho branco e depois uma do molho bolonhesa.
7. Acrescente uma camada da massa de lasanha e outra de queijo. Repita o processo até os molhos e a massa acabarem.
8. Finalize com molho branco, queijo muçarela e queijo parmesão ralado. 
9. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até derreter o queijo.

 ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA 

Ingredientes:

• 10 batatas inglesas
• 10 linguicinhas
• 1 colher de sopa de catchup
• 1/2 caixa de molho de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 colher de sopa de alho picado
• 100g de muçarela
• 100g de parmesão fresco ralado
• 100 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas para cozinhar, descascadas
2. Enquanto elas cozinham, retire o recheio da linguiça e frite em óleo quente
3. Em seguida, acrescente o alho picado, depois de 1 minuto, acrescente a cebola e o pimentão
4. Refogue sem parar e vá acrescentando o molho de tomate e o catchup. Reserve
5. Quando as batatas já estiverem cozidas, faça um purê, amassando bem e misturando a manteiga e o leite
6. Em um refratário, prepare o escondidinho colocando uma camada de purê, outra de linguiça e cubra com o purê 
7. Cubra com queijo muçarela e polvilhe queijo parmesão
8. Leve ao forno por cerca de 20 minutos e sirva acompanhado de um arroz branco

CREME DE MILHO

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 2 latas de milho verde
• 1 1⁄2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola pequena picada 

Modo de preparo:

1. Bata uma lata de milho (com a água) e o leite em um liquidificador até formar uma textura de creme e reserve.
2. Leve ao fogo uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola rapidamente. Acrescente a segunda lata de milho (desta vez, sem a água). Refogue sem parar de mexer por três minutos.
3. Adicione o creme batido no liquidificador e deixe cozinhar por seis minutos, sempre mexendo, ou até engrossar.
4. Sirva o creme com um franguinho e uma salada verde

PICADINHO DE CARNE COM COUVE E PURÊ DE AIPIM

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes:

•  1 kg de carne picada
• 800g de aipim
• 1 xícara de leite
• 1 molho de couve cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 tomates picados
• Temperinho verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Comece pelo aipim. Em uma panela, coloque-o para cozinhar e deixe ele desmanchando.
2. Retire os fiapinhos do aipim, amasse-o e coloque a manteiga e o leite. Misture bem, corrija o tempero e finalize com noz-moscada a gosto. Reserve.
3. Para o picadinho: em uma panela, deixe o azeite aquecer e coloque a carne. Quando ela já estiver pegando uma corzinha marrom, acrescente a cebola e o alho.
4. Refogue e acrescente os tomates, a mostarda e o extrato de tomate. Deixe os tomates se desmancharem até que formem um molho encorpado.
5. Corrija o tempero e deixe a carne ficar bem cozida. Finalize com temperinho verde a gosto.
6. Para a couve: coloque um pouco de azeite em uma frigideira e deixe aquecer. Acrescente o bacon e frite-o bem, até ficar bem crocante e douradinho. Ele vai soltar um pouco de gordura, mas pode aproveitá-la.
7. Nesta mesma frigideira, acrescente a couve, tempere com sal e pimenta e sirva com o purê de aipim e o picadinho de carne. 

 FILÉ COM RISOTO DE GORGONZOLA 

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30min 

Ingredientes:

• 400g de filé cortados em medalhão 
• 1/2 cebola picado
• 1 dente de alho 
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo 
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 
• 1 litro do caldo de vegetais 
• 100g de queijo gorgonzola picado 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado 
• 1 cebola roxa cortada em rodelas finas 
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Para o caldo de vegetais:

• 2 cebolas
• 2 cenouras 
• 2 talos de salsão 
• 2 talos de alho-poró 
• 1 alho
• Água o suficiente para cobrir

Modo de preparo:

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve.
2. Para o caldo de vegetais, leve ao fogo todos os ingredientes em uma panela grande até ferver.
3. Deixe ferver por alguns minutos, coe o caldo e mantenha o líquido aquecido para preparar o risoto.
4. Em uma panela média, refogue a cebola picada e o alho em um fio de azeite de oliva até que fiquem dourados.
5. Acrescente, em seguida, o arroz e o vinho.
6. Deixe cozinhar até evaporar o líquido e, aos poucos, adicione o caldo preparado anteriormente.
7. Mexa bem para não grudar no fundo da panela. Continue acrescentando o caldo até que o arroz esteja cozido. 
8. Depois que o arroz cozinhar, adicione o queijo gorgonzola e misture bem. 
9. Junte a manteiga e misture novamente. 
10. Acrescente o parmesão. Reserve. 
11. Em uma frigideira bem quente, sele os filés dos dois lados até ficar no ponto de sua preferência. Reserve.
12. Na mesma frigideira, refogue rapidamente a cebola roxa e sirva com o risoto acompanhado dos medalhões de filé.

NHOQUE DE AIPIM COM RAGU DE LINGUIÇA 

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

• 500g de aipim
• 1 litro de água para o cozimento do aipim 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo 
• 1 litro de água para o cozimento do nhoque
• 2 copos de farinha de trigo 
• 1 cebola picada 
• 1 dente de alho picado
• 1 kg de linguiça toscana sem pele 
• 4 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, cozinhe o aipim com sal em água. Assim que o aipim cozinhar e estiver amolecido, retire a água e amasse até formar um purê. 
2. Em uma tigela grande, misture o aipim com a manteiga, o sal a gosto e o ovo. 
3. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até dar o ponto na massa (quando começar a soltar da mão). 
4. Leve água para ferver em uma panela média para cozinhar o nhoque. 
5. Enquanto isso, disponha farinha de trigo em uma superfície lisa. 
6. Separe a massa em pequenas porções e enrole com as mãos em formato de tiras. Em seguida, faça cortes em forma de nhoque. 
7. Leve os nhoques aos poucos para cozinhar na água fervente. Deixe cozinhar até que os nhoques comecem a boiar na água. Reserve. 
8. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva. 
9. Adicione a linguiça e deixe fritar. 
10. Acrescente os tomates e deixe cozinhar até formar um molho. 
11. Corrija o tempero com sal e pimenta e sirva com o nhoque. Se preferir, polvilhe queijo parmesão.

Tem alguma outra receita que você costuma preparar do inverno? Compartilha com a gente! E se for fazer alguma dessas, nos conta o que achou!