A versatilidade do tomate nos permite fazer diversas delícias. Selecionamos aqui seis receitas com o ingrediente.
QUICHE DE TOMATE E ESPINAFRE
12 porções
Para a massa
400g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
1 ovo
Sal
Para o recheio
100g de espinafres frescos
20 tomates-cereja
100g de muçarela
5 ovos
400g de creme de leite fresco (ou nata)
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Você vai precisar de
1 tigela
1 rolo de massa
1 forma redonda de fundo removível
Plástico-filme
1. Para a massa, em uma tigela, coloque a farinha e a manteiga cortada em pedaços, amassando com a ponta dos dedos.
2. Junte o sal e o ovo, misturando até que a massa fique unida. Não precisa amassar.
3. Deixe na geladeira por 10 minutos.
4. Retire a massa, envolva-a em plástico-filme e abra com rolo. Cuide para não deixá-la muito fina.
5. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
6. Faça alguns furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 graus por alguns minutos.
7. Forre o fundo da forma com o queijo.
8. Aqueça, em uma frigideira, um fio de azeite.
9. Salteie os espinafres e coloque sobre a massa.
10. Bata os ovos e o creme de leite, temperando com sal e pimenta.
11. Cubra o espinafre com essa mistura.
12. Distribua, por cima, o tomate-cereja cortado em metades.
13. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até estar dourada.
TOMATES ASSADOS
12 porções
6 tomates bem maduros
10 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Azeite de oliva
Você vai preciar de
1 assadeira
1. Preaqueça o forno em 180 graus.
2. Lave bem e corte os tomates ao meio, arrumando-os em uma assadeira de modo que as sementes fiquem para cima.
3. Arrume os dentes de alho na assadeira.
4. Regue com azeite de oliva e tempere com o suco de limão, sal e pimenta.
5. Asse por 25 a 30 minutos, até que os tomates murchem um pouco e fiquem levemente dourados (só cuide para não queimar o alho). Sirva em seguida.
Dica: Você pode guardar os tomates em um vidro na geladeira com azeite de oliva, azeitonas e pimenta.
MOLHO DE TOMATE
4 porções
4 tomates italianos maduros
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
10 folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 pitada de açúcar (se o molho estiver ácido)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Você vai precisar de
1 panela média
1 tigela
1 escumadeira
1 frigideira
Liquidificador
1. Para retirar a pele dos tomates, leve uma panela média com água ao fogo alto.
2. Enquanto isso, corte um “x” na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo.
3. Assim que a água ferver, coloque os tomates.
4. Quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com gelo (o choque térmico faz com que a pele se desprenda).
5. A partir do corte em “x”, puxe e descarte a pele dos tomates.
6. Corte-os em pedaços e transfira metade da quantidade para o copo do liquidificador (se preferir, retire e descarte as sementes).
7. Junte o tomate pelado com o líquido e bata até ficar liso.
8. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve para aquecer em fogo médio.
9. Junte a cebola picada e deixe murchar.
10. Junte metade do manjericão e deixe fritar por 2 minutos.
11. Acrescente o tomate batido, tempere com sal, a pimenta e o açúcar.
12. Misture e deixe cozinhar por 6 minutos.
13. Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga, que vai deixar o molho mais aveludado.
SOPA DE TOMATE
4 porções
1kg de tomate sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
6 folhas de manjericão fresco picado
1 1/4 de xícara de água quente
Fatias de pão tostado para acompanhar
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Você vai precisar de
1 panela média
1. Corte os tomates em cubinhos. Reserve.
2. Coloque o azeite em uma panela média e leve ao fogo médio para aquecer.
3. Junte o alho picado e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
4. Em seguida, adicione os cubinhos de tomate e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
5. Junte a água quente, misture levemente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Acrescente o manjericão picado à sopa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
8. Retire a sopa do fogo, polvilhe com parmesão ralado e sirva com o pão.
Dica: Se preferir sopa mais espessa, coloque menos água e deixe ferver até o ponto desejado.
SALADA CAPRESE NO TOMATE
1 porção
1 tomate italiano grande
100g de muçarela de búfala fresca
Folhas de manjericão a gosto
Azeite, sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Você vai precisar de
1 prato de servir
1. Com o tomate na horizontal, faça 4 cortes sem chegar até o fim para poder recheá-lo. Reserve.
2. Fatie a muçarela de búfala.
3. Em um prato, intercale as fatias de muçarela dentro do tomate cortado, colocando junto uma folha de manjericão em cada parte.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Finalize regando com azeite de oliva.
Dica: É possível substituir as folhas inteiras de manjericão pelas trituradas no molho pesto. Na montagem, você também pode intercalar as rodelas de muçarela com as rodelas de tomate, ou servir em um copinho, com os ingredientes cortados em cubos.
TOMATES VERDES FRITOS
4 porções
4 tomates verdes médios cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
1/2 xícara de fubá
1/3 de xícara de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino moída
Sal a gosto
Você vai precisar de
1 prato grande
1 frigideira
1 escumadeira
1 travessa
Papel-toalha
1. Em um prato grande, misture bem o fubá, o parmesão, o sal e a pimenta.
2. Aqueça a frigideira com o óleo em fogo médio.
3. Passe as rodelas de tomate na mistura de fubá, pressionando bem.
4. Frite metade das rodelas por um minutos de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes.
5. Retire com uma escumadeira e disponha em um prato coberto com papel-toalha.
6. Frite o tomate restante e deixe escorrer no papel.
7. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
