Para pegar leve: aprenda 6 receitas práticas e saborosas para equilibrar a alimentação

Atire a primeira pedra quem nunca passou dos limites nas festas de final de ano. Afinal de contas, é momento de celebrar e curtir, e manter a dieta fica complicado. Não há problema beber umas tacinhas de vinho a mais, pegar mais uma fatia do peru ou repetir aquela sobremesa que você tanto gostou.

O equilíbrio, no entanto, é necessário. E, para começar o ano com o pé direito, separamos seis receitas para pegar leve e continuar se alimentando com sabor e saúde.

SOPA FRIA DE PEPINO

Ingredientes:

• 5 pepinos descascados, sem sementes e picados
• 1/2 cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Folhas de hortelã e salsa picadas a gosto
• 1/2 copo de água
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes e picada
• 1/3 xícara de iogurte desnatado

Modo de preparo:

1. Em um processador, bata o pepino e a cebola.
2. Acrescente o suco do limão, o sal, os temperinhos verdes, a água e a pimenta.
3. Bata bem até que forme uma mistura uniforme.
4. Adicione o iogurte e bata novamente.
5. Ajuste os temperos, se necessário. Leve à geladeira por uma hora.
6. Retire da geladeira e finalize com duas rodelas de pepino por cima. Sirva.
   

TORTA DE ESPINAFRE COM MASSA DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes
Para a massa:

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 2 ovos
• 3 claras
• 1 xícara de palmito picado
• 1 xícara de espinafre refogado
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de ricota amassada
• 3 colheres (sopa) de creme de ricota
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece pela massa. Em um processador, bata todos os ingredientes (o grão-de-bico, o azeite de oliva e o sal).
2. Com a massa que formar, forre a base de uma fôrma. Reserve.
3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para o recheio.
4. Disponha-o sobre a massa na fôrma.
5. Leve a torta para assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos. Sirva.
   

ARROZ INTEGRAL COM TOFU

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 2 dentes de alho picados
• 2cm de gengibre picadinho
• 220g de tofu cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de arroz integral já cozido
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• Sal e pimenta-do-reino
• Gergelim tostado branco para polvilhar
• Gergelim tosdato preto para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite.
2. Adicione o alho, o gengibre e o tofu e salteie até dourar.
3. Adicione os pimentões e cozinhe um pouco mais.
4. Junte o arroz e o molho de soja e mexa de vez em quando para misturar tudo.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Polvilhe com os dois tipos de gergelim e sirva.
   

SALADA WALDORF COM FRANGO DEFUMADO, LINHAÇA E DAMASCOS

Ingredientes
Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de óleo de linhaça (pode substituir por outro óleo saudável, como de coco)
• 1 colher (chá) de mel
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino

Para a salada:

• 2 maçãs cortadas em gomos
• 1/2 xícara (chá) de damascos secos
• 150g de frango defumado 
• 1 pé de alface americana

Modo de preparo:

1. Junte todos os ingredientes do molho e emulsione bem.
2. Acerte o tempero e reserve.
3. Disponha o alface, lavado e rasgado em pedaços, em uma saladeira.
4. Acrescente as maçãs, o damasco e o frango defumado, distribuindo-os harmoniosamente.
5. Distribua o molho sobre a salada e sirva.
   

ESPAGUETE AO MOLHO DE LARANJA E AGRIÃO

Ingredientes

• 350g de espaguete
• Raspas de 1 laranja
• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 4 colheres (sopa) de mostarda amarela picante
• 1 maço de agrião (sem o caule)
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o espaguete em água abundante e sal.
2. Em uma frigideira antiaderente, misture as raspas de laranja, o suco de laranja, a mostarda, o sal e a pimenta e cozinhe até ferver e encorpar.
3. Depois de a massa estar cozida, escorra-a.
4. Junte a massa à mistura na frigideira e acerte o tempero.
5. Leve todo o conteúdo da frigideira para um prato de servir.
6. Coloque o agrião por cima e sirva.
   

PEIXE EM PAPELOTE

Ingredientes

• 2 filés de pescado
• 100g de cenoura baby ou cenoura cortada em fatias 
• 2 batatas médias descascadas e pré cozidas al dente
• 4 aspargos frescos
• 8 ramos de brócolis 
• Sal e pimenta-do-reino 
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Folhas de manjericão frescas
• Tomilho fresco
• Cebolinha verde picada
• Folhas de papel-manteiga

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.
2. Corte 2 folhas retangulares de papel-manteiga e, em cada uma delas, coloque o peixe partido em dois. Ficarão dois papelotes de peixe.
3. Tempere o pexe com sal, pimenta e um fio de azeite.
4. Corte os talos dos aspargos em cubos e separe as pontas para colocar por cima.
5. Coloque os outros legumes por cima dos dois peixes.
6. Tempere novamente com sal e ervas.
7. Regue com um fio de azeite e feche os papelotes.
8. Leve a forno preaquecido a  200 graus por 40min.