Musse de cachaça e chocolate
Ingredientes
- Musse de cachaça
200g de chantilly
12g de gelatina em pó sem sabor
25ml de água
50ml de suco de limão
5 ovos
160g de açúcar cristal
60ml de cachaça
- Musse de chocolate
300g de chocolate meio amargo
85g de manteiga sem sal
4 gemas
4 claras
300g de chantilly
Como fazer
1. Para a musse de cachaça, hidrate a gelatina em 25ml de água e 50ml de suco de limão.
2. Leve ao fogo, em banho-maria, para diluir.
3. Junte as gemas com 60g de açúcar e bata até obter um creme.
4. Adicione a cachaça e leve ao fogo, em banho-maria, até homogeneizar e tomar consistência.
5. Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture com as gemas.
6. Junte o chantilly delicadamente e a gelatina.
7. Distribua a mistura em 12 taças e leve à geladeira para firmar.
8. Para a musse preta, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a manteiga.
9. Adicione as gemas,desligue o fogo e misture .
10. Bata as claras em neve e acrescente à mistura de chocolate já fria.
11. Adicione o chantilly e misture.
12. Distribua sobre a musse de cachaça já firme.
13. Leve para gelar por 2h.
14. Sirva decorada com frutas da estação.
* Rende 12 porções
