POLENTA GRATINADA COM FUNGHI TRIFOLATI
Ingredientes
Polenta
2 xícaras de farinha de milho
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
10 xícaras de água
Sal a gosto
Recheio
300g de cogumelo fatiado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta dedo-de-moça
2 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e salsinha a gosto
Molho
300g de nata
1 colher (sopa) de creme de cebola
1 colher (chá) rasa de pimenta preta moída
Montagem
300g de queijo mussarela
150g de queijo parmesão (ralado)
Modo de fazer:
1. Leve ao fogo em uma panela sete xícaras de água, o caldo de galinha, a manteiga e o sal. À parte, junte a farinha de milho com três xícaras de água
fria, mexendo bem. Acrescente à panela e, quando iniciar a fervura, vá mexendo até formar uma massa lisa. Deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos.
2. Para o recheio, cozinhe o cogumelo em água por 20 minutos, escorra e reserve. Numa panela, derreta a manteiga, acrescente o alho picado e a pimenta e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes e refogue por cinco minutos.
3. Para o molho, coloque em uma panela a nata, os cogumelos e a pimenta. Dissolva o creme de cebola em meia xícara de água e acrescente. Deixe ferver por cinco minutos, mexendo sempre.
4. Em um refratário, coloque uma camada de polenta, uma de molho e uma de queijo mussarela. Repita as camadas, terminando em polenta. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno em fogo médio (180ºC) por oito minutos para gratinar.
