O consumo de peixe no Brasil é pequeno e distante das duas vezes por semana recomendadas pelo Ministério da Saúde. A dificuldade de obter peixe fresco, apesar da extensão da costa brasileira, e o desconhecimento sobre o pescado são as justificativas que costumam ser apresentadas para o baixo consumo. Para ajudar na escolha do peixe adequado para cada tipo de preparo, seguem algumas sugestões.
> ANCHOVA: assada,cozida ou ensopada.
> ATUM: grelhado na chapa ou frito. Pode ser consumido cru, na cozinha japonesa. É um peixe com gordura.
> BACALHAU: o peixe da Semana Santa. Pode ser frito, assado, cozido,ensopado ou grelhado.
> BAGRE: frito, assado, grelhado ou cozido. Pode ter alguma rejeição devido ao sabor acentuado de terra.
> CAÇÃO: de carne branca e firme, com cartilagem. Em postas é possível fazer ensopados, grelhados e assados.
> CARPA: cozida, assada, frita ou empanada.
> CAVALA: grelhada ou assada.
> CORVINA: grelhada, assada ou preparada no vapor.
> DOURADO: frito, grelhado ou na chapa. Tem muita gordura e espinhas.
> LINGUADO: frito, cozido ou assado. Na cozinha peruana, é servido cru no ceviche. É um peixe considerado magro,quase sem espinhas.
> NAMORADO: de carne branca, quase sem espinhas. Inteiro recheado e depois assado. Em postas, pode ser frito em filés ou cozido.
> PESCADA: tem baixo valor calórico e de gordura, por isso é ideal para dietas. Pode ser preparada assada, grelhada ou frita.
> PINTADO: de carne rosada e pouca espinha, pode ser assado, grelhado ou ensopado.
> ROBALO: de carne branca e firme, é perfeito para ser assado na grelha ou no forno. Muito apreciado, também, em moquecas.
> SALMÃO: grelhado, defumado ou assado. Muito apreciado cru, na cozinha japonesa
> SARDINHA: frita, grelhada ou marinada.
> TAINHA: pode ser frita, grelhada ou assada.
> TILÁPIA: frita, cozida, grelhada ou assada.
> TRAÍRA: o ideal é que seja frita. Exige muito cuidado devido à grande quantidade de espinhas.
