A França tinha como missão sediar os Jogos Olímpicos mais sustentáveis da história em Paris e, para atingir esse objetivo, não poupou esforços. Um dos aspectos mais importantes e desafiadores da Olimpíada é prover alimentação para os mais de 10 mil atletas, que participam dos Jogos. E uma das medidas sustentáveis adotadas pelo comitê organizador foi oferecer um cardápio com 60% de opções vegetarianas e veganas para diminuir a pegada de carbono (diz-se que a pegada de carbono foi reduzida em 50% devido a essa ação). Além disso, o comitê organizador decidiu banir o fast food da Vila Olímpica, alegando que não haveria necessidade.