O pão e o vinho, dois símbolos da gastronomia e da tradição na Serra, ganham ainda mais protagonismo quando são servidos em um único alimento produzido em Monte Belo do Sul. Inédito, o pão de vinho com uvas passas é uma das atrações da Festa de Abertura da Vindima, que segue até domingo (28) no município considerado como o maior produtor per capita de uvas viníferas da América Latina.
A receita é da nutricionista Jéssica Fantin. Natural de Monte Belo do Sul, ela é de uma família que produz vinho e espumante desde 2001 e que também administra um restaurante no município há seis anos. Jéssica usou o conhecimento técnico da graduação para desenvolver um pão que levasse a mais famosa bebida derivada da uva na receita.
O resultado ideal foi obtido após cinco anos de testes.
— Como temos uma vinícola e um restaurante e sabemos que o alimento que vem da nossa cultura é o pão, eu quis trazer a uva e o vinho para retratar toda essa tradição. Uma união típica da região. Foram várias tentativas, entre erros e acertos, até encontrar o ponto de equilíbrio da massa, com maciez, suculência, que é do pão italiano — descreve.
Os primeiros a experimentarem o pão foram os clientes do restaurante da família, que aprovaram a receita. Impulso importante para que ela e outras cinco mulheres comandassem a produção do pão de vinho para comercializar durante a Festa de Abertura da Vindima. A capacidade de produção é de 100 unidades por dia. Todo o processo de produção poderá ser acompanhado pelos visitantes que forem até Monte Belo do Sul.
Jéssica não esconde o segredo: o pão é feito com farinha de trigo, fermento, açúcar, sal e, ao invés da água, ele é molhado com o vinho. Além de dar sabor, a bebida deixa a massa mais escura e precisa ser colocada na quantidade certa para não deixá-la dura. A versão utilizada é o tinto, mais sútil e com aroma.
Ela corta as unidades com a faca, enrola e deixa descansar por até três horas. Em seguida, o pão é assado em dois fornos de alvenaria por 20 minutos. Desta forma, está pronto para ser servido. O resultado é um pão saboroso, macio, com um gosto leve de vinho. É como se fosse um pão mergulhado na bebida.
O pão de vinho com uva passa, do tamanho da versão cacetinho, será vendido por unidade, a R$ 3,50. O pão tradicional, sem uva passa e a bebida, custa R$ 2,50.
— Pra mim é um privilégio ter tido essa ideia e estar mostrando o quanto o nosso município tem de riqueza, de cultura, de gastronomia, com vinhos e espumantes — conta.
Município celebra a vindima com novidades
A Festa de Abertura da Vindima chega na oitava edição com novidades. Uma delas é a pisa coletiva da uva feita em uma mastela com três metros de diâmetro e com capacidade para 20 quilos de uva. A pisa é formada por grupos de 20 a 30 pessoas, que pisarão sobre a fruta ao som de músicas tradicionais da cultura italiana. O valor da experiência é R$ 50 por pessoa.
A maior parte da programação é concentrada na Rua Sagrada Família, em frente à prefeitura. Em um espaço coberto, os visitantes podem aproveitar o melhor da produção local, incluindo vinícolas, restaurantes, artesanato e também uma exposição de máquinas agrícolas.
Um dos espaços que chamam a atenção são antigas pipas gigantes de vinho deitadas que se tornaram estruturas para empresas exporem produtos em feiras. A produção é da Tanoaria Monte Belo, que estreia na festa com um serviço de sucos, vinhos e espumantes servidos em torneiras.
Duas destas estruturas foram vendidas para empresas de São Paulo, adaptadas em um reboque e que serve comida e bebida em feiras.
— A ideia é vender a nossa cultura da Serra, onde trabalhamos com a uva e o vinho e unimos com o nosso trabalho de tanoaria — afirma Vanessa Stasczak, responsável pela estrutura.
Os vestidos das ex-soberanas e as cerca de cem variedades da fruta cultivadas no município também estarão expostos. Na Rua Arthur Beltrame ocorrerá o desfile de carros alegóricos, às 14h de domingo (28), quando as comunidades se reúnem para contar sobre as tradições herdadas dos imigrantes.
Motivos não faltam para celebrar.
— Eu sempre falo o seguinte: não é apenas uma festa, é uma celebração. Monte Belo do Sul é o maior produtor per capita da América Latina de uvas, o maior produtor de uvas brancas para espumantes do Rio Grande do Sul. E o agricultor vem atravessando momentos difíceis por conta da intempéries. E tem a fé que persistente dentro da gente, dentro dos agricultores e esperança porque ano que vem tem mais uma safra. Estamos vendendo uma tradição, uma cultura, uma experiência — disse o presidente da Festa e secretário municipal de Cultura e Turismo, Álvaro Manzoni.
A uva, símbolo de tanto trabalho, é servida gratuitamente na festa nas versões Niágara rosa e branca. Uma fruta doce que faz a alegria dos visitantes.
— Está docinha, uma delícia. Viemos em um grupo da terceira idade de Santa Tereza e queremos dançar muito, se divertir — contou a aposentada Valda Furllaneto, 69, acompanhada das amigas Norma Uliana e Nair Baggio.
Monte Belo do Sul também se tornou ponto de parada para o casal Bonifácio Ribeiro Filho, 59, e Nilma Cardoso, 58. Os dois viajam de moto, saíram de Arroio Grande, no Sul do Estado, e chegaram na cidade para almoçar e aproveitar a festa.
— Gostamos muito de vinho e estamos no lugar certo. Temos um espaço reservado para levar para casa — disse o aposentado.
Programação da Festa de Abertura da Vindima
26 de janeiro (sexta-feira)
- 18h – Show Grupo Acordes
- 19h – Show Grupo de Danças Rastros do Tempo
- 19h30min – Show Pagode do Feijão
- 21h – Pisa da Uva
- 22h – Show Nenhum de Nós
27 de janeiro (sábado)
- 12h – Show de corais locais
- 13h – Show de danças – Grupo Alemão Lustige Volkstanzgruppe Bergtal
- 13h45min – Pisa da Uva
- 14h30min – Tarde infantil (espetáculo circense Cia Burzum)
- 17h – Pisa da uva
- 17h30min – Show Ragazzi Dei Monti
- 19h – Show de danças italianas, com Ballo D’Italia
- 20h – Show com a banda Alma Nova
- 22h – Pisa da Uva
- 22h30min – Show de Matheus e Mathias
- 00h – DJ Gustavo MK
28 de janeiro (domingo)
- 9h – Missa de Ação de Graças pela Safra da Uva
- 11h – Grupo Vicentino
- 12h – Show com o grupo The Travellers
- 14h – Desfile de Carros Alegóricos
- 15h30min – Show com o grupo Sanfonaço
- 17h – Grupo de danças Picolli Balerini
- 17h15min – Show com Os Atuais
- 19h – Pisa da Uva
- 19h30min – Show internacional de encerramento, com Mafalda Minnozzi (Itália)
