Seja pelo gosto dos caxienses pelo prato, seja pelo bom funcionamento no formato delivery, pizzarias de Caxias do Sul atravessam a pandemia com mais fôlego do que os outros setores, diversificando fontes de faturamento e encontrando espaço para inovação. Um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil indica que o faturamento das afiliadas cresceu cerca de 30%. Em Caxias, enquanto os restaurantes que já contavam com telentrega viram a modalidade responder por até 70% dos rendimentos, outros acabaram se rendendo ao delivery. O Segh (Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria) não tem notícias de pizzarias fechadas no período na cidade.
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