Os restaurantes de comida japonesa se converteram em uma das principais apostas dos empreendedores de Caxias nos últimos anos. Diversas opções abriram e, mais recentemente, outras tantas fecharam. Em meio às mudanças do mercado, alguns negócios decidiram se reformular. Aberto em abril do ano passado, o Ioshi Sushi se enquadra nessa situação.
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O local se reinventou, ao mudar de nome e endereço, ainda que tenha permanecido na mesma rua. O Ioshi sucedeu ao Oishi Sushi em São Pelegrino. As sócias decidiram encerrar a empresa anterior para abrir uma ainda maior. Isso porque o novo espaço é mais amplo que o antigo e demandou reforço na mão de obra para atender à demanda. A equipe dobrou de cinco para 10 funcionários.
– Entendíamos que para ter uma continuidade no negócio, teríamos de oferecer melhores condições para os funcionários e os clientes. O espaço anterior já estava pequeno – destaca a sócia Kelen de Figueiredo.
Kelen aponta que, após a mudança, a quantidade de clientes subiu. A média passou de 50 para 100 consumidores diários. A empresária avalia que, após um período de euforia, o segmento de comida japonesa agora está mais estável na cidade. Neste sentido, a decisão de investir na ampliação do negócio também teve como objetivo consolidar a posição no mercado e garantir a longevidade da marca.
