No ano passado, em Caxias do Sul, uma em cada quatro empresas abertas no ramo da alimentação se enquadrava na categoria de restaurante, de acordo com a Receita Federal. Historicamente, esse é o tipo de estabelecimento que mais atrai investidores interessados em ingressar na atividade.
Era o caso do contador Jonas Motta, que no início de 2018 começou a pensar na ideia de abrir empresa no segmento. A meta, no entanto, era criar algo que fugisse do perfil de restaurantes já em atuação na cidade. Ao conversar com Lenon Lavarda, dono de um açougue que era cliente do escritório de contabilidade onde trabalhava, chegou-se à conclusão de que o caminho seria montar um negócio dedicado às carnes.
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Assim surgiu, em novembro passado, o Brazza, gastropub dedicado exclusivamente a cortes especiais de carnes e com opções de cervejas. No cardápio, os carros-chefes são os espetinhos e pratos de carnes picadas. O estilo do local acabou sendo afinado em conjunto com Iracema Lopes e Janissel Motta, mãe e irmã de Jonas, respectivamente, que se juntaram à sociedade.
– Nosso conceito é recriar o ambiente de um churrasco de domingo – compara o sócio Jonas Motta.
– Decidimos criar um local onde a pessoa pode comer uma carne e fazer um happy hour, mas em um formato bem informal, sem frescura – complementa Lavarda, que vendeu o açougue para se dedicar ao gastropub.
Com investimento superior a R$ 250 mil, o empreendimento gerou oito empregos. Em média, passam pelo local 240 pessoas por dia. O fluxo está até acima do projetado pelos administradores. Com isso, o faturamento mensal médio já é o dobro do que se esperava para os primeiros meses de operação.
