A carne sempre esteve presente na vida do caxiense. O ingrediente convive diariamente na mesa das pessoas, tanto em festividades como na rotina diária. Entretanto, apesar da criação dos laços entre cultura e tradição, há um movimento de pessoas que buscam uma alimentação livre de exploração animal. Veganos e vegetarianos têm procurado há um tempo espaço dentro dos estabelecimentos e mostrado que, mesmo em uma cidade onde é viva a tradicional cultura do churrasco, existem movimentos que vêm ganhando cada vez mais adeptos. Esse lugares, além de trazerem variações de cardápios e opções livre da carne, buscam um estilo de vida mais orgânico e natural.
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