Safra de inverno: sete receitas para curtir o melhor da estação

O solstício de inverno ocorre sempre em 20 ou 21 de junho, data em que o hemisfério sul tem o dia mais curto e, consequentemente, a noite mais longa do ano. Ele marca a chegada da estação e pega carona nas comemorações de São João, que saúdam e agradecem a fertilidade da terra e a safra de grãos.

No Rio Grande do Sul, também é o período em que diversas frutas, legumes e verduras aparecem com mais intensidade nas prateleiras, nas feiras e na mesa das pessoas. Segundo a Emater/RS, o frio do inverno gaúcho permite que o Estado seja o maior produtor brasileiro de frutas de clima temperado – como a uva, a ameixa, a maçã, o pêssego, o figo, o caqui e o kiwi.

Confira as ofertas para deixar o inverno ainda mais saboroso comprando com a qualidade e o atendimento que só o Rissul tem

Isso acontece porque as árvores frutíferas de clima temperado precisam de muitas horas de frio (abaixo de 7,2ºC). O período varia de uma espécie para outra, mas é a época em que entram em estado de dormência, fundamental para suportar as baixas temperaturas e iniciar um novo ciclo.

Entre as verduras, os destaques do inverno ficam com o agrião, a erva-doce, o alho-poró, a couve, o brócolis, o espinafre, a chicória, a mostarda, a escarola e a rúcula. Em geral, esses alimentos são ricos em potássio e cálcio, possuem baixo teor de gordura e, ainda, ajudam na digestão.

Já os legumes mais presentes nos meses frios são a batata-doce, o milho verde, a ervilha, a mandioca, a abóbora, o palmito, o nabo, o rabanete, a cenoura, a abobrinha e o pimentão. A variedade é tamanha que eles combinam com vários tipos de receita e podem, até mesmo, serem consumidos individualmente.

Ainda que a receita ideal dos gaúchos no inverno seja, sempre, comer uma boa bergamota ao sol, confira outras sete dicas para aproveitar o melhor da estação com outros sabores típicos:

1) Salada de espinafre com parmesão

Ingredientes:

• ½ maço de espinafre
• 1 limão siciliano (caldo)
• lascas de queijo parmesão a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto

Preparo:

1. Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente;
2. Transfira as folhas para uma tigela com 1 litro de água e o bactericida da sua escolha;
3. Deixe de molho por 15 minutos;
4. Retire as folhas da tigela, enxágue sob água corrente e seque bem;
5. Coloque as folhas em uma tigela;
6. Regue com limão, azeite e tempere com sal;
7. Junte as lascas de parmesão;
8. Misture e sirva!

2) Salada de batata-doce e figo

Ingredientes:

• 1 kg de batata-doce com casca (em pedaços)
• 150 gramas de queijo de cabra
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de sal
• 5 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 12 mini cebolas
• 1 pimenta dedo-de-moça em fatias
• 6 figos maduros e firmes (cortados em 4 partes)
• Amêndoas laminadas ou gergelim torrado
• Pimenta-do-reino

Preparo:

1. Tempere a batata com 3 colheres de sopa do azeite, sal e pimenta-do-reino;
2. Coloque em uma assadeira com a casca virada para baixo;
3. Asse em forno alto pré-aquecido a 220°C por cerca de 25 minutos ou até ficar macia;
4. Deixe esfriar;
5. Leve o aceto balsâmico com o açúcar ao fogo médio até ferver;
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos ou até engrossar;
7. Deixe esfriar;
8. Aqueça o azeite restante e refogue as minis cebolas com a pimenta dedo-de-moça, mexendo sempre, por aproximadamente 4 minutos;
9. Deixe esfriar;
10. Misture as preparações já frias com os ingredientes restantes em uma saladeira;
11. Sirva!

3) Salada de frutas

Ingredientes:

• 1 caixa pequena de morangos
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 cacho de uvas grandes, sem semente
• 1 abacate
• 1 manga
• 2 kiwis
• 50 gramas de nozes
• 50 gramas de castanha-do-pará
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata ou caixa de creme de leite

Preparo:

1. Pique tudo em uma travessa grande e reserve;
2. Leve o creme de leite e o leite condensado ao fogo brando;
3. Quando levantar fervura, use como cobertura para as frutas;
4. Sirva!

4) Pêssegos em calda

Ingredientes:

• 12 pêssegos gelados
• 4 copos de água
• 3 copos de açúcar

Preparo:

1. Coloque os 3 copos de açúcar na panela;
2. Deixe queimar um pouquinho. O ponto é quando todo o branco se transforma em cor caramelo;
3. Adicione a água;
4. Abaixe o fogo e deixe ferver até que dissolva todo o açúcar;
5. Descasque os pêssegos e retire os talos;
6. Coloque os pêssegos na calda e deixe em fogo baixo;
7. Assim que levantar fervura novamente, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
8. Coloque em um recipiente e leve à geladeira.

5) Bolo de maçã de liquidificador

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 3 maçãs grandes
• 1 xícara de óleo vegetal

Preparo:

1. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro ou uma forma com buraco no meio;
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o açúcar;
3. Junte os demais ingredientes secos e reserve;
4. Descasque as maçãs, reservando as cascas, e corte-as em cubinhos;
5. Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo e as cascas da maçã;
6. Junte essa mistura na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente;
7. Junte as maçãs picadas, misture e despeje na assadeira;
8. Asse por cerca de 40 a 50 minutos, em fogo médio;
9. Depois de pronto, polvilhe com o açúcar e a canela.

6) Legumes braseados

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 tomates caqui
• ½ abóbora moranga
• 1 pimentão vermelho
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Temperos a gosto

Preparo:

1. Lave bem os legumes;
2. Corte: a berinjela em fatias na horizontal; a abóbora em fatias grandes (mas não grossas); os tomates ao meio; e o pimentão ao meio ou fatiado (sem sementes);                                                                                                                                                                         
3.  Coloque tudo dentro de um recipiente e adicione azeite, sal, pimenta do reino, alecrim e páprica doce a gosto;
4. Misture bem, esfregando os temperos nos legumes;
5. Coloque os legumes na grelha e leve para a churrasqueira ou onde preferir assar;
6. O tempo de preparo varia conforme o calor, então quando os legumes estiverem levemente macios e dourados vire para que assem do outro lado;
7. Regue novamente com azeite e salpique as ervas frescas;
8. Deixe assar por mais alguns minutos;
9. Sirva!

7) Sopa de legumes

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 4 dentes de alho picado
• 2 litros de água ou caldo de legumes
• 1 cenoura grande picada
• 5 batatas picadas
• 4 mandioquinhas picadas
• 135 gramas de macarrão para sopa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Preparo:

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite até dourar;
3. Coloque a cenoura picada e a água;
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica;
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos;
6. Adicione as batatas;
7. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
8. Acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 5 minutos;
9. Coloque o macarrão para sopa, respeitando o tempo de cozimento;
10. Finalize com cheiro-verde;
11. Sirva!

Gostou das dicas? Na Quarta do Hortifrúti do Rissul, você encontra uma grande variedade de produtos fresquinhos para cada safra. Além disso, fique por dentro de todas as promoções da rede através do WhatsApp, adicionando o contato (51) 99678-4440 e enviando a mensagem “Quero receber ofertas!”.

* Ofertas válidas para as lojas físicas.

* A venda e o consumo de bebida alcoólica são proibidos para menores.

* Se for dirigir, não beba.