Um pequeno município gaúcho, com 25 mil habitantes, vem consolidando uma das produções mais diversificadas de cachaça no Brasil. Ivoti, no Vale do Sinos, contabiliza 99 marcas da bebida com registro no Ministério da Agricultura. Conforme o Anuário da Cachaça de 2020 elaborado pelo órgão federal, o município só fica atrás das mineiras Salinas (125) e Itaverava (114) em quantidade de rótulos.
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