Hoje tem mais um bolo daqueles que provam que comida saudável pode ser muito saborosa! Eu acredito muito na ideia de que uma vida saudável seja uma questão de harmonia. É importante ter cuidado com a alimentação o tempo todo, mas a meu ver isso não significa viver à base de dietas restritivas, mas sim inserir constantemente alimentos saudáveis, funcionais e nutritivos. Porque comida saudável pode sim ser muito gostosa e fonte de prazer!
Esse bolo é simplesmente incrível, molhadinho, fofo e cheio de texturas. Enquanto o bolinho assa, um aroma incrível toma conta da casa e quando fica pronto é alegria pura. Vem aprender como fazer:
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Ingredientes:
100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) fermento
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
180g de açúcar mascavo
Raspas de 1 limão grande
10g de gengibre descascado
250g de abobrinha com casca
1 pote de iogurte natural
50g de coco ralado
100g de azeite
3 ovos
Como fazer
Rale a abobrinha no lado grosso do ralador e reserve.
Aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio (usei uma forma de 23 cm). Eu optei por fazer o preparo usando a batedeira, mas você pode usar o batedor de arame (fouet).
Em uma tigela, coloque as raspas de limão, rale o gengibre, adicione os ovos e o açúcar mascavo bata até obter uma mistura homogênea e espumosa.
Coloque o iogurte, o coco e continue batendo. Aos poucos, acrescente as farinhas e assim que estiverem misturadas coloque o azeite aos poucos.
Neste momento acrescente o fermento, o bicarbonato e o sal, mexendo delicadamente com uma espátula. Adicione a abobrinha, misture suavemente e despeje a mistura na forma preparada.
Leve para assar por 35 minutos (aproximadamente) faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto.
