Lasanha, pizza e milkshake: veja essas e outras receitas fáceis e saborosas sem lactose

Para quem tem intolerância à lactose ou para quem quer experimentar novos sabores, compartilhamos aqui cinco receitas que são cheias de sabor e, ainda, saudáveis. Separamos receitas clássicas, como pizza, lasanha à bolonhesa e até brigadeiro, para te provar que comida sem lactose pode, sim, ser muito saborosa. 

BOLINHO DE ATUM E ESPINAFRE

• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de tapioca hidratada
• 6 colheres (sopa) de leite vegetal à escolha (amêndoas, aveia, arroz, soja) ou água
• 1 lata de atum em pedaços
• 1 punhado grande de folhas de espinafre
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 250 graus e separe os ingredientes.
2. Unte forminhas de muffin ou de cupcake com azeite ou óleo de canola e reserve.
3. Em uma tigela, junte os ovos, a tapioca e o leite escolhido e bata a mistura com um garfo ou fouet até que fique homogêneo.
4. Coloque a misture nas forminhas untadas até a metade e complete a outra metade com atum e espinafre (já cozido em água).
5. Leve ao forno por 10min a 12min ou até elas crescerem e dourarem um pouquinho em cima.

LASANHA À BOLONHESA

• 8 folhas de massa para lasanha fresca
• 500g de carne moída
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce
• 50g de queijo muçarela ralado (sem lactose)
• Sal e pimenta-do-reino
• Azeite

Para o molho branco

• 3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada sem lactose)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite de soja
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Corte as folhas da lasanha em 4 ou 6 pedaços e reserve.
2. Em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho com azeite por 2min.
3. Em seguida, acrescente a carne e mexa até que vá cozinhando e mudando de cor.
4. Acrescente o tomate pelado picado e a páprica.
5. Deixe cozinhar por 12min ou até que forme um molho bonito e reduzido.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
7. Para o molho branco: em uma panela, coloque o ghee e deixe derreter.
8. Assim que estiver derretido, acrescente a farinha e vá mexendo sem parar com um fouet ou colher de pau por 2min.
9. Retire a panela do fogo e acrescente o leite gelado aos poucos, mexendo sempre.
10. Volte com a panela ao fogo e vá mexendo até que ele engrosse. O molho deve ficar grosso, porém mais para líquido pois vai hidratar a massa (aproximadamente 12 minutos). Desligue o fogo.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
12. Preaqueça o forno a 220 graus.
13. Em uma travessa (30x20cm), faça uma camada fina de molho branco e coloque uma camada fina de bolonhesa.
14. Sobre os molhos, coloque uma camada de massa até cobrir o fundo da travessa.
15. Coloque os quadradinhos um ao lado do outro (isso facilita na hora de cortar a lasanha pronta e retirála do refratário).
16. Em cima dessa primeira camada de massa, espalhe um pouco de molho branco e, em seguida, a bolonhesa. Faça isso até chegar a 2cm da borda da travessa.
17. Finalize com uma camada de molho branco e queijo ralado.
18. Leve ao forno por 15min a 20min ou até o topo estar dourado. Sirva em seguida.

PIZZA SEM GLÚTEN SEM E LACTOSE

Para a massa:

• 180ml de água morna
• 1 sachê de 10g de fermento biológico seco
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal

Para a cobertura:

• 1 xícara de molho de tomate
• 1 sachê de Mandiokejo 
• 1/2 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• Manjericão

Modo de preparo:

1. Numa vasilha, despeje o amido e a fécula de batata juntamente com o fermento biológico.
2. Adicione o azeite e o sal e vá colocando a água morna aos poucos.
3. Sove a massa até ela ficar homogênea e desgrudar das mãos. Se sentir necessidade, acrescente mais amido de milho.
4. Com o auxílio de um rolo, estique a massa em formato de disco.
5. Disponha a massa em uma assadeira untada e reserve.
6. Prepare o Mandiokejo de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
7. Espalhe sobre a massa, já aberta na assadeira, 1 xícara de molho de tomate, as fatias de tomate e cebola.
8. Cubra com o Mandiokejo e decore com manjericão.
9. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 25 minutos ou até a massa estar durinha e levemente dourada.

BRIGADEIRO SEM LACTOSE

• 1/2 copo de castanha de caju
• 1/2 copo de água
• 1 copo de açúcar mascavo ou demerara
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher (sobremesa) de ghee (manteiga clarificada sem lactose)

Modo de preparo:

1. Deixe as castanhas em um copo com água descansando por 5h.
2. Bata no liquidificador a castanha com a água até que vire um leite branco e sem pedacinhos de castanhas. 
3. Coloque esse leite em uma panela e acrescente o açúcar mascavo ou demerara. 
4. Leve em fogo alto mexendo até ferver. 
5. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar ainda borbulhando, mexendo por 15 minutos. 
6. Misture o amido de milho com 1/2 copo de água e jogue na panela, junto do cacau e do ghee. 
7. Aumente o fogo e vá mexendo sempre até borbulhar e ficar com uma consistência boa para enrolar (cerca de 3min a 5min). 
8. Retire da panela e deixe esfriar na geladeira por 5h ou até ficar em ponto de enrolar. 
9. Enrole as bolinhas e passe em cacau em pó ou castanhas trituradas.

MILKSHAKE DE CHOCOLATE COM HORTELÃ

• 1 e 1/4 xícara (chá) de leite de amêndoas ou leite de aveia bem gelado
• 1/2 banana sem casca, cortada em rodelas e congelada
• 2 colheres (sopa) de abacate
• 1 punhado de folhas frescas de hortelã
• 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
• 5 colheres (sopa) de mel, melado ou maple syrup
• 4 cubos de gelo

Modo de preparo:

1. Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador, seguidos dos secos.
2. Bata até ficar bem cremoso e sirva gelado. 

Dica: Uma boa opção é polvilhar raspidas de chocolate 80% (certifique-se de que o chocolate não tenha leite) com amêndoas por cima.