Dia dos Avós: relembre pratos afetivos como ambrosia, cuca e doce de abóbora  

Existem receitas que nos transportam para a infância e para a casa dos avós. Para relembrar um pouquinho esses sabores que oferecem afeto de sobra, e comemorar o Dia dos Avós, relembramos pratos icônicos. Ah, mas não esquece de ligar e mandar um carinho, mesmo que virtual, para eles, hein! 

AMBROSIA

6 porções / 50min 

 Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 6 ovos
• 1 litro de leite
• Suco de 1 limão ou 1/2 laranja

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, misture 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos.
2. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até que o açúcar fique dourado, com cor de caramelo.
3. Enquanto isso, bata os ovos com um garfo.
4. Acrescente à panela o leite, o suco de limão, os ovos batidos e o restante do açúcar.
5. Mexa de vez em quando, delicadamente.
6. Deixe ferver até que a mistura fique praticamente seca.
7. Depois de pronto, leve à geladeira e sirva gelado.

PAVÊ DE CHOCOLATE

10 porções / 40min 

 Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 pacotes de biscoitos champanhe
• 1 xícara de chocolate ralado
• Leite para molhar os biscoitos

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, dissolva a maisena no leite.
2. Adicione o leite condensado e a baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3. Acrescente o chocolate picado e mexa bem até que derreta e seja incorporado ao creme.
4. Retire a panela do fogo e espere a mistura esfriar.
5. Junte o creme de leite, misture bem e reserve.
6. Enquanto isso, coloque leite em um prato fundo e umedeça os biscoitos nele.
7. Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoito e creme de chocolate até a borda, finalizando com uma camada de creme.
8. Cubra o pavê com o chocolate ralado para decorar e leve para gelar por três horas antes de servir.

BOLINHO DE CHUVA

15 porções / 30min 

 Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Óleo para fritar
• 3 colheres (chá) de açúcar para a cobertura 
• 1 colher (chá) de canela em pó para a cobertura

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture bem os ovos, o açúcar, o leite, a farinha de trigo e o fermento até obter uma massa homogênea.
2. Leve uma panela média com óleo ao fogo, em quantidade suficiente para fritar por imersão, e deixe esquentar.
3. Com a ajuda de uma colher, pegue porções da massa e despeje na panela. Faça isso aos poucos e deixe dourar até que o bolinho esteja cozido por dentro. Talvez seja preciso abrir os primeiros para ter certeza. O óleo não pode estar quente demais, vá ajustando pela chama do fogão.
4. Retire os bolinhos do óleo e deixe escorrer em uma vasilha coberta com papel-toalha.
5. Na hora de servir, despeje sobre eles uma mistura de açúcar com canela.

GALINHA ESCABELADA

6 porções / 30min 

 Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 1 lata de creme de leite
• 1 pote de requeijão
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de molho de tomate
• 400g de queijo em fatias
• 2 xícaras de batata palha
• 100g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Água para cozinhar o frango

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, com manteiga, sal e pimenta, cozinhe o frango imerso em água por cerca de 30 minutos.
2. Quando estiver pronto, retire o frango da panela e desfie. Reserve.
3. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Deixe dourar bem.
4. Adicione os tomates e misture.
5. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
6. Junte o frango desfiado e misture para incorporar no molho.
7. Adicione o creme de leite e corrija o tempero com sal e pimenta, se for necessário.
8. Em um refratário, coloque o molho com o frango, uma camada de queijo em fatias e mais um pouco do molho.
9. Disponha por cima uma camada de requeijão e mais uma de molho.
10. Por fim, acrescente uma camada de queijo em fatias e salpique o queijo parmesão ralado.
11. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado e o queijo derretido.
12. Retire do forno e cubra com batata palha. Sirva.

ROCAMBOLE DE CARNE

8 porções / 35min 

 Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• Tempero verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo muçarela para rechear

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, tempere a carne com a sopa de cebola, o tempero verde, sal e pimenta.
2. Disponha a carne temperada sobre uma folha de papel-manteiga e abra com a ajuda de um rolo de massa.
3. Cubra a carne com fatias de queijo muçarela.
4. Com a ajuda do papel-manteiga, enrole a carne no formato de rocambole.
5. Disponha o rocambole em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em 200 graus por aproximadamente 30 minutos.

DOCE DE ABÓBORA

6 porções / 2h30min 

 Ingredientes:

• 1kg de abóbora em pedaços
• 1/2kg de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• Cravo e canela em pau a gosto
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de cal virgem
• Você vai precisar de
• 1 vasilha
• 1 panela média

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, adicione a água e a cal virgem.
2. Mexa bem e acrescente os pedaços de abóbora.
3. Deixe descansar por 3 horas, mexendo de vez em quando.
4. Depois desse período, lave muito bem cada pedaço de abóbora.
5. Leve-os ao fogo baixo em uma panela média, juntamente com o açúcar, 1/2 xícara de água, o cravo e a canela.
6. Deixe cozinhar por mais ou menos uma hora mexendo de vez em quando.
7. Sirva gelado com a calda que se formar.

CUCA DE LEITE CONDENSADO COM COCO QUEIMADO

15 porções / 50min 

 
Ingredientes: Para a farofa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 1/2 xícara (chá) de manteiga

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Coco ralado

Modo de preparo:

1. Comece pela farofa: em uma tigela média, misture bem a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela. Faça isso com a ponta dos dedos até obter uma massa com textura de farofa. Reserve.
2. Para o coco queimado, leve uma panela pequena com o coco ralado ao fogo, mexendo sempre. Ele vai dourar aos poucos. Não pare de mexer até que esteja completamente dourado. Reserve até esfriar.
3. Para a massa, bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga.
4. Acrescente parte da farinha e metade do leite e bata novamente até obter uma massa homogênea.
5. Adicione o restante da farinha e do leite e bata de novo.
6. Por último, junte o fermento e misture suavemente com uma espátula.
7. Despeje a massa em uma forma retangular untada.
8. Disponha sobre a massa o leite condensado e o coco queimado.
9. Cubra com a farofa e leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que a farofa esteja dourada.

RAVIÓLI CAPRESE AO MOLHO SUGO

1h30min / 4 porções 

 Ingredientes: 

• 1l de água fervente
• Sal e pimenta a gosto
• Para a massa
• 4 ovos
• 400g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal

Para o recheio:

• 100g de muçarela de búfala
• 2 colheres (sopa) de requeijão 
• ½ maço de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para o molho:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 6 tomates maduros picados
• 6 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo:

1. Comece pela massa: em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no meio e adicione os ovos.
2. Delicadamente, misture os ingredientes com as mãos.
3. Amasse a mistura até que fique lisa. Se necessário, adicione um pouco de azeite de oliva.
4. Após ficar homogênea, deixe a massa descansando por 30 minutos.
5. A massa estará pronta para ser aberta e trabalhada.
6. Para o recheio: em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
7. Em uma mesa enfarinhada, corte a massa em duas partes.
8. Com a ajuda de um cilindro, abra a massa até que fique bem fina. Faça isso com as duas partes.
9. Estenda sobre a mesa uma parte da massa, disponha o recheio em pequenas porções.
10. Depois, cubra os recheios com a outra parte da massa.
11. Para fazer o ravióli, corte quadrados de quatro centímetros onde estão os recheios.
12. Para fechar bem a massa, você pode umedecer as bordas e apertá-las com um garfo.
13. Cozinhe por cerca de 4 minutos o ravióli, em uma panela grande com água fervente.
14. Para o molho: em uma panela média, refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e o extrato.
15. Após cozinhar bem e o molho se formar, tempere com sal e pimenta. Sirva com o ravióli.
16. Você pode finalizar com salsinha.

POLENTA MOLE COM MOELA

4 porções / 40min 

 Ingredientes:

• 1 kg de moela
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 tomates picados
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água para o cozimento da polenta
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as moelas em pedaços.
2. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva até que fiquem dourados
3. Adicione a moela e refogue.
4. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
5. Junte os tomates, as folhas de louro e corrija o tempero com sal e pimenta.
6. Deixe cozinhar até formar um molho.
7. Em outra panela média, leve a água para ferver e acrescente aos poucos a farinha de milho misturando sem parar com um batedor de arame.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
9. Acrescente a manteiga e mexa bem para não grudar.
10. Corrija o tempero com sal e pimenta e sirva com a moela salpicado com tempero verde e queijo parmesão.