Feriados e finais de semanas pedem almoços um pouco mais elaborados. Para incrementar a abobrinha, que tal recheá-la com charque? A dica é da chef Daniela Craidy, do brasileiríssimo Iaiá Bistrô, em Porto Alegre.
ABOBRINHA RECHEADA COM CHARQUE
2 porções
200g de charque
200g de moranga cabotiá em cubos
2 unidades de abobrinha tronco
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes pequenos de alho picado
1 dente de alho cortado ao meio
2 raminhos pequenos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino
Tempero verde picado
1. Coloque o charque, cortado em cubos de cerca de 4cm de diâmetro, na água para dessalgar um dia antes. Deixe na geladeira em uma vasilha com tampa.
2. Troque a água pelo menos quatro vezes durante um dia.
3. Ao final desse período, coloque o charque para cozinhar na panela de pressão. Após ferver, deixe na panela por 40min.
4. Tire a água e coloque o charque em uma travessa.
5. Desfie o charque, preferencialmente com a ajuda de um fuet.
6. Refogue o charque com a cebola, o alho picado e o tempero verde. Junte o tomate pelado picado (com caldo).
7. Retire a tampa das abobrinhas e, com uma colher, remova as sementes.
8. Coloque em uma assadeira, tempere com sal e pimenta, 1/2 dente de alho em cada uma e um raminho de tomilho. Regue com azeite de oliva.
9. Cubra as abobrinhas com papel-alumínio e coloque para assar em forno com fogo alto por cerca de 30 min.
10. Em separado, coloque a moranga cabotiá para cozinhar e faça dela um puré temperado com sal, pimenta e uma pitadinha de nós-moscada.
11. Misture o puré de cabotiá, o charque temperado e o requeijão.
12. Recheie a abobrinha já assada, coloque queijo parmesão e leve ao fogo para gratinar.
13. Sirva com arroz branco e salada de agrião com gomos de laranja.
