Uma delícia de aperitivo para acompanhar uma cerveja bem gelada, o bolinho de feijoada recheado com couve é a sugestão para o final de semana. Você vai fazer bonito com os familiares e amigos. A receita foi desenvolvida pela chef Letícia Silva, professora do curso de cozinheiro do Senac de Porto Alegre.
BOLINHO DE FEIJOADA RECHEADO COM COUVE
500g de feijoada pronta
100g de farinha de mandioca
25g de polvilho azedo
2 folhas de couve manteiga
Geleia de pimenta
150g de pimenta biquinho
100g de açúcar
100g de água
1 colher (sopa) de glucose de milho ou Karo
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer
1. Desfie as carnes e processe junto com o feijão.
2. Leve até a frigideira e agregue a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até que comece a soltar do fundo da frigideira.
3. Deixe essa massa esfriar.
4. Sobre uma superfície lisa coloque a massa e agregue o polvilho azedo.
5. Vá amassando até poder bolear.
6. Pese porções de 30g cada.
7. Corte a couve em tiras bem fininhas.
8. Recheie os bolinhos com a couve e boleie os bolinhos.
9. Frite em óleo abundante.
10. Para a geleia, escorra a pimenta biquinho.
11. Junte o açúcar, a água, a glucose e o suco de limão.
12. Leve ao fogo e cozinhe até ponto de fio.
13. Esfrie e sirva.
