Prato tradicional da cozinha do Pampa, o arroz de carreteiro é receita herdada dos tempos em que o transporte de carga e a condução do gado estavam baseados nos tropeiros e carreteiros que percorriam o Estado. Na bagagem, arroz, charque, cebola, alho e sal. Com o passar do tempo, a receita foi sendo incorporada às mesas urbanas e foi ganhando novos ingredientes.
ARROZ DE CARRETEIRO ESPECIAL
Porções: 10
1kg de charque
500g de linguiça calabresa
1kg de arroz
4 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates
tempero verde
sal
Modo de fazer:
1. Pique a linguiça em rodelas e frite na própria gordura com o charque.
2. Junte a cebola e o alho em fatias finas, deixando que fiquem macios.
3. Acrescente o arroz, mexendo bem. Tempere.
4. Junte o tomate picado e cubra com água fervente.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo até que arroz al dente.
