O brócolis, cultivado especialmente nas regiões Norte, Central Serra e Vale do Caí, deve ser preparado de forma a preservar ao máximo suas propriedades, assim como outros vegetais. A nutricionista Rochele Quadros, coordenadora do curso de Gastronomia da PUCRS, ensina duas técnicas saudáveis de culinária de cocção (cozimento) – por branqueamento e a vapor.
GZH faz parte do The Trust Project
