No último episódio deste ano, o Radar de Inovação conhece a startup gaúcha cellva, que desenvolve gordura animal sem abate e desmatamento. Os apresentadores Eduardo Rosa e Tércio Saccol recebem Bibiana Matte, co-fundadora e chief scientific officer (CSO) para falar sobre a produção que acontece por meio da cultura de células, algo que ocorre utilizando uma pequena amostra de tecido animal.
O passo a passo da gordura cultivada, os planos de expansão da empresa e a recente roadshow realizada na Europa para buscar investimentos internacionais são assuntos compartilhados pela convidada, que também explica as utilidades do produto final e como funciona a precificação dele:
— É uma gordura que pode ser aplicada em diferentes tipos de receitas e a indústria pode aplicar em diferentes alimentos. Já aplicamos em salsichas, brownies e brigadeiros. Uma versatilidade grande.
