Pioneiro
Antônio Souza Lopes, 58 anos, aprendeu a fazer o Queijo Artesanal Serrano com o pai. A receita secular herdada de antepassados virou meio de sustento e tornou Lopes conhecido dentro e fora de São José dos Ausentes. Mas, assim como outros produtores da região, faltava um detalhe para que o agricultor pudesse comercializar o produto com tranquilidade e até mesmo expandir o negócio: a regulamentação.
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