Desde que Jesus Cristo partilhou com os 12 apóstolos o pão e o vinho, como representação de seu corpo e sangue, conforme relata a Bíblia, a bebida à base de uva ocupa um papel central dentro das missas celebradas pela Igreja Católica. Mas não é qualquer vinho que pode ser utilizado pelo padre no momento da Eucaristia.
O produto necessita obedecer a uma série de critérios antes de ser derramado no cálice. Atualmente, a Serra Gaúcha conta com cinco vinícolas que seguem a essas determinações e estão aptas a fornecerem aos religiosos.
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