Componente essencial no mercado de panificação, massas e novos segmentos de nutrição animal, o glúten vital é uma proteína extraída do trigo. No Brasil, a demanda pelo produto resulta na sua importação total já que não há produção nacional. Em 2023, foram importadas 21 mil toneladas do produto para o país. Seria possível contornar o cenário e impulsionar a produção própria do alimento, aliado ainda às práticas sustentáveis?
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