Ela não nasceu nestes pagos, mas foi adotada como uma verdadeira nativa. De origem alemã, a cuca chegou ao Rio Grande do Sul pelas mãos dos imigrantes, ainda na primeira metade do século XIX. Saborosa, logo ganhou popularidade e se tornou um dos clássicos da culinária gaúcha, presente em toda a mesa de café da manhã – ou da tarde.
O nome deriva, assim como a própria receita, da cultura germânica: vem do alemão kuchen, que significa “bolo”, e passou a ser grafado como se pronuncia: cuca. Como não se trata de um bolo convencional, o nome original completo é “streuselkuchen” (bolo granulado ou com flocos).
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– As primeiras cucas que se popularizaram no sul do país eram simples, sem recheio, onde eram utilizadas geleias como um complemento no sabor. Logo surgiram outras com recheios, possibilitando diversos atrativos e sabores diferenciados – afirma o mestre e supervisor de Padaria e Confeitaria do Grupo UnidaSul, Carlos Augusto Trapp.
No entanto, outros sabores combinam muito bem com a receita. E, além deles, os acompanhamentos também fazem toda a diferença na hora de saborear uma boa cuca.
– Atualmente, existe uma infinidade de sabores de cucas. Em nossas lojas do Rissul, trabalhamos com 18 sabores. Entre eles, existe uma alta variedade de cucas tradicionais, que são aquelas mais altas e com um índice maior de massa, e as cucas alemãs, que apresentam um tamanho mais baixo, porém com uma maior quantidade de recheio – explica.
Especialista no assunto, o mestre de Padaria e Confeitaria do Rissul, Carlos Augusto Trapp, prepara uma série de sabores que vão até a mesa dos gaúchos para abrilhantar os momentos em família e com os amigos. Confira quatro dicas especiais para incrementar o lanche com esse clássico:
1) Cuca com frutas
Estão entre as mais populares. A uva lidera a lista, mas a banana, o abacaxi e o coco também marcam presença com frequência. Outras opções, como o morango, a laranja e a amora também harmonizam – comprovando a versatilidade da cuca.
2) Acompanhamentos
Mesa farta enche os olhos e a barriga, mas fica ainda melhor quando tudo combina. No caso das cucas, dê preferência ao requeijão ou à nata para deixar cada pedaço ainda mais cremoso e saboroso.
O doce de leite, que muitas vezes também já vem na receita, é outro parceiro que combina muito bem. Neste caso, opte por bebidas menos doces ou um café sem açúcar, para equilibrar.
3) Cafés
Por falar em café, ele obviamente combina muito com a cuca. Variações de preparo, como o passado, o expresso ou com o leite vão bem nessa combinação. Aliás, o leite propriamente dito também merece um espaço nessa mesa. Lembre de experimentar.
4) Sucos e bebidas
Outra tradição marcante nas regiões de colonização europeia, neste caso até mais italiana do que alemã, é a produção de uvas, sucos e vinhos. Com a integração cultural, tudo passou a compor a culinária do Sul do Brasil.
Os sucos integrais de uva e de outras frutas também combinam com a cuca. Além disso, cervejas de trigo e vinho rosé enriquecem a experiência.
Especial receitas Rissul:
Como um complemento para aumentar ainda mais o sabor e a qualidade das cucas encontradas em todas as lojas do Rissul, o especialista Carlos Augusto Trapp ensina uma receita de Geleia de Morango típica para cucas:
Ingredientes:
- 300 gramas de morango
- 130 gramas de açúcar
- 5 ml de suco de limão
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque os morangos. Em seguida, amasse-os e inclua o açúcar. Depois, deixe a combinação descansando por cerca de 15 minutos. Por último, acrescente o limão, leve ao fogo médio e, em seguida, vá mexendo. Em aproximadamente 20 minutos após o fogo médio, ela apresentará uma coloração rosa. Assim que a geleia adquirir uma consistência cremosa, retire-a do fogo e deixe esfriar. Logo estará pronta para o consumo!
Não espere uma data especial ou mesmo o fim de semana para reunir a família e os amigos e saborear esse clássico. Aproveite a Quinta da Padaria no Rissul, um dia inteiro com ofertas em cucas, pães, doces e muitas outras delícias para você aproveitar.
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