Ingredientes: Modo de fazer:
Já provou um chutney? Pois eles são uma delícia! Podem ter os mais variados sabores e vão bem com tudo. Combinam com hambúrguer, uma tábua de queijos, pães e também podem acompanhar carnes assadas.
Eu já preparei vários tipos de chutneys, mas esse acaba de entrar para a listinha dos meus preferidos. É agridoce na medida certa, tem o sabor e textura incríveis do figo e a mistura de especiarias conferem um sabor singular. Falando em especiarias, se você não tem alguma delas em casa, não deixe de fazer essa receita, mesmo assim ela ficará maravilhosa.
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250 g de figos frescos
60 g de açúcar mascavo
70 ml de vinagre de vinho tinto
1/2 cebola pequena picada
1/2 colher (chá) de raspas de laranja
1 pedaço de gengibre de 1 cm
3 favas de cardamomo (usar somente o miolo)
Noz-moscada ralada a gosto
1 canela em rama
3 cravos
Pimenta
Sal
Lave bem os figos, tire os cabos, corte-os em cubos médios e reserve.
Em uma panela coloque a cebola, o açúcar mascavo, o vinagre, o gengibre, as raspas de laranja e todas as especiarias. Leve ao fogo até reduzir e começar a engrossar os líquidos, adicione os figos, misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Mexa de vez em quando e adicione água aos poucos, apenas o necessário para cozinhar sem secar ou grudar na panela.
Os figos devem ficar completamente macios, mas sem desmanchar os pedaços. Adicione uma pitada de sal, um toque de pimenta, experimente e verifique se é necessário ajustar alguma especiaria.
Descarte a canela e o pedaço de gengibre.
Coloque o chutney ainda quente em um vidro esterilizado.
Sirva com pães frescos, queijos e frios, carnes assadas e muito mais.
