Receitas para fazer o hambúrguer perfeito em casa

Segundo o Wikipedia, hambúrguer é uma carne temperada e moldada em formato circular, normalmente bovina, de frango ou suína. Há ainda as versões vegetarianas. Uma vez entendido do que se trata, podemos deixar a imaginação correr solta para experimentar receitas do sanduba mais querido do mundo. E é inegável que o assunto segue na moda. Mesmo sabendo que tudo na vida é cíclico e que modinhas gastronômicas vão e vêm. O burger segue na crista da onda e é sempre uma boa pedida para matar a fome ou se aventurar na cozinha.

Por isso, separamos duas receitas de burger, uma de carne e outra vegetariana, que são muito fáceis de preparar e os ingredientes igualmente fáceis de encontrar. Além disso, compartilhamos dois preparos de molhos que farão toda a diferença no seu lanche. Não há mistério nenhum e tem para todos os gostos. Para quem mora em apartamento e não quer fazer tanta bagunça, a dica é grelhar as carnes na churrasqueira, que, além de dar um gostinho defumado, evita que tenhamos de conviver com a fritura.

Espero que gostem e que testem as receitas.

Beijo, beijo.

BURGER CLÁSSICO

Ingredientes:
Para o burger:

130g de carne vermelha

Para a montagem:

Pão brioche
Molho barbecue
duas fatias de queijo cheddar ou outro queijo de sua preferência
duas fatias de bacon
três rodelas de tomate
alface americana

Modo de preparo:

Misture duas carnes da sua escolha. Não use sal e pimenta neste primeiro passo. Molde os hambúrgueres como desejar.
Em uma frigideira ou grelha, leve-os para cozinhar até ficar no ponto ideal. Para mim, precisa ser vermelho por dentro. Então, deixei por uns três minutinhos de cada lado. Temperei com sal e pimenta durante esse processo.
Quando estiver quase na hora de tirar do fogo, coloque as fatias de queijo por cima para derreterem.
Na mesma grelha ou frigideira, frite o bacon até ficar crocante.
Monte o lanche no pão brioche com molho barbecue, as rodelas de tomate, o bacon, as folhas de alface e o burger. Sirva.

Dica da Lela: Utilizamos 100g de acém e 30g de costela para ter um equilíbrio de gordura. Você pode utilizar a carne que preferir, mas é importante que haja essa mistura.

BURGER VEGETARIANO COM TOMATE E GRÃO-DE-BICO

Ingredientes:
Para o burger:

3 xícaras de grão-de-bico cozido
½ cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de páprica picante
4 tomates secos
Sal e pimenta a gosto
1/3 de xícara de farinha de rosca.

Para montagem:

1 colher (sopa) de mostarda amarela
2 rodelas de tomate (para cada burger)
Alface frizzé
Pão de quinoa

Modo de preparo:

Com o auxílio de um processador, triture o grão-de-bico cozido com a cebola picada, o alho, a páprica e os tomates secos. Deixe formar uma massa.
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
Adicione a farinha de rosca para dar liga. Molde os hambúrgueres do tamanho que desejar.
Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de óleo e leve os burgers para grelhar até ficarem crocantes, com uma casquinha por fora.
Monte o lanche em um pão de quinoa. Passe a mostarda amarela, disponha as folhas de alface, as rodelas de tomate e o burger por cima. Sirva.

KETCHUP CASEIRO COM GOIABADA

Ingredientes:

1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1/2 lata de tomate pelati
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 ½ colher (sopa) de vinagre
1 goiabada cortada em cubos (cerca de 200g)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola roxa e o alho. Acrescente o tomate pelati.
Misture e adicione o molho inglês, o açúcar e o vinagre.
Coloque a goiabada em cubos e deixe formar um molho. Corrija o tempero com sal e pimenta. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata a mistura no liquidificador e sirva em seguida.