8 receitas com brócolis como protagonista

É difícil encontrar uma alimento que traga tantos benefícios e combine tanto com diversas receitas. Brócolis é aquele ingrediente versátil que traz sabor e saúde aos nossos pratos do dia a dia. Por ser rico em inúmeros minerais como cálcio, potássio, ferro, zinco e composto por diversas vitaminas, o legume é considerado um super alimento. Ah, e para quem está querendo pegar leve: ele tem pouquíssimas calorias. Por isso, trouxemos oito ideias de receitas com brócolis, que vão de entrada, lanche rápido a pratos principais.

BRÓCOLIS EMPANADO COM PARMESÃO

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• Orégano a gosto
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Separe os ramos de brócolis.
2. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o orégano, o queijo e o fermento.
3. Coloque os ramos de brócolis dentro dessa tigela e misture.
4. Em uma frigideira com óleo quente, frite até dourar. 
5. Coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.

MASSA COM PESTO DE BRÓCOLIS E ALHO-PORÓ

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 300g de massa curta
• 150g de brócolis separado em buquês
• 2 talos de alho poró em rodelas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal de acordo com seu gosto
• 1 litro de água fervente (que você só utilizará mo necessário para cozinhar os legumes)
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque a massa para cozinhar, conforme instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite.
3. Junte o brócolis e misture.
4. Vá pingando água fervente aos poucos e tampando a panela para o brócolis amolecer.
5. Quando o brócolis estiver macio, adicione o alho-poró e continue pingando água para que ele murche.
6. Polvilhe o caldo de legumes e misture bem.
7. Quando os vegetais estiverem bem cozidos, junte 1/2 xícara (chá) de água fervente e triture tudo com um mixer (ou bata no liquidificador).
8. Junte o creme de leite e acerte o sal se necessário.
9. Escorra a massa, misture o molho pesto e sirva ainda quente, polvilhado com um bom parmesão ralado.

REFOGADO DE BRÓCOLIS E COGUMELOS

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15min

Ingredientes:

• 1 brócolis
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada 
• 2 xícaras (chá) de cogumelos (paris, shitake)
• Tempero verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, cozinhe o brócolis cortado em pedaços em água fervente. Deve levar em torno de 7 minutos.
2. Em uma frigideira grande, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite de oliva até que fiquem dourados.
3. Acrescente os cogumelos e misture bem.
4. Adicione o suco de limão e o molho shoyu e deixe cozinhar levemente.
5. Acrescente o brócolis e corrija o tempero com sal e pimenta.
6. Finalize com tempero verde e sirva.

ARROZ COM CAMARÃO E BRÓCOLIS

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 brócolis
• 500g de camarão médio
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Suco de 1/2 limão
• Sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Tempere o camarão com alho, cebola e suco de limão e deixe ele imerso no tempero por 1h.
2. Faça o arroz do seu jeito, usando a manteiga em vez de óleo. Tente deixá-lo bem soltinho.
3. Separe o brócolis em buquês pequenos.
4. Refogue o camarão com azeite e manteiga.
5. Quando o camarão já estiver cozido, adicione o brócolis. Refogue.
6. Acerte o sal.
7. Misture o arroz já pronto ao refogado.

 MASSA COM LEGUMES

Ingredientes:

• 1 prato de brócolis cozido
• 1 cebola média cortada
• 2 cenouras cortadas ou raladas 
• 2 dentes de alho picados
• 2 abobrinhas cortadas
• 2 berinjelas cortadas
• 1 pacote de massa integral
• Sal e pimenta a gosto 
• Azeite de oliva
• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão al dente segundo as informações da embalagem e reserve.
2. Leve uma panela média com azeite de oliva ao fogo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Acrescente o brócolis, a cenoura, a abobrinha e a berinjela e deixe refogar bem.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
5. Misture os legumes cozidos à massa e sirva com tempero verde.

FRITATTA DE BATATA, BRÓCOLIS E CALABRESA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20min

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada 
• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
• 1 batata média cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 3 ovos batidos
• Tempero verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, frite a cebola até que fique dourada.
2. Junte a calabresa, a batata e o brócolis, misturando bem.
3. Acrescente a manteiga e os ovos batidos.
4. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
5. Deixe no fogo baixo até ficar bem firme. Se precisar, use uma tampa de panela para abafar. É possível virar a fritatta com a ajuda de um prato para dourar do outro lado, se preferir.
6. Sirva com tempero verde.

ARROZ COM BRÓCOLIS CREMOSO E FRANGO ASSADO

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água para o arroz
• 2 colheres de sopa de nata ou de requeijão
• 1 cebola picada
• Suco de 1/2 limão siciliano 
• 1 dente de alho picado
• 1/2 brócolis (os florões)
• 2 coxas e sobrecoxas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta e com o suco do limão, e leve ao forno a 200 ° por aproximadamente 45 minutos ou até ficar bem assado e douradinho.
2. Enquanto isso, em outra panela, refogue metade da cebola junto com o alho, e depois coloque o arroz. Cubra com água e leve para cozinhar, a ideia é deixar bem soltinho.
3. Em outra panela, coloque a outra metade da cebola picada e refogue-a. Depois, coloque o brócolis, deixe em fogo baixo e tempere-o. Mexa e cuide para não queimar.
4. Deixe eles ficarem crocantes, misture com o arroz pronto, coloque a nata, corrija o tempero e sirva com o frango assado.

PEIXE EM PAPELOTE

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 2 filés de pescada
• 100g de cenoura baby ou cenoura cortada em fatias 
• 2 batatas médias descascadas e pré cozidas al dente
• 4 aspargos frescos
• 8 ramos de brócolis 
• Sal
• Pimenta-do-reino 
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Folhas de manjericão frescas
• Tomilho fresco
• Cebolinha verde picada
• Folhas de papel-manteiga

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.
2. Corte 2 folhas retangulares de papel-manteiga e, em cada uma delas, coloque o peixe partido em dois. Ficarão dois papelotes de peixe.
3. Tempere o pexe com sal, pimenta e um fio de azeite.
4. Corte os talos dos aspargos em cubos e separe as pontas para colocar por cima.
5. Coloque os outros legumes por cima dos dois peixes.
6. Tempere novamente com sal e ervas.
7. Regue com um fio de azeite e feche os papelotes.
8. Leve a forno preaquecido a  200 graus por 40 min.