Com o verão chegando, só pensamos em nos alimentar melhor, principalmente com pratos mais leves para enfrentar o calor. A sugestão das receitas com ingredientes funcionais é da publicitária Fernanda Iensen, editora do blog Quintal.
1 porção
1 xícara de mirtilos congelados
1 pêssego cortado em cubos
1/4 xícara de tofu
1 colher (sopa) de mel
200ml de leite de amêndoas
1. Em um liquidificador, bata o leite de amêndoas com o tofu.
2. Adicione as frutas e bata novamente.
3. Adoce com o mel.
4 porções
Frutas a gosto (usei melão, morango, cereja e pêssego)
200ml de mel
1 colher (sopa) de lavanda
1 colher (sopa) de azeite
Palitos de bambu ou de churrasco
1. Para o mel, misture o mel e a lavanda. Dá pra deixar guardado em um recipiente de vidro bem fechado por duas semanas, mexendo um pouco todos os dias.
2. Corte as frutas em cubos, exceto a cereja e o morango que vamos usar inteiros.
3. Monte os espetinhos com as frutas intercaladas e reserve.
4. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa do mel de lavanda e leve ao fogo baixo até que o mel comece a caramelizar.
5. Acrescente o azeite e coloque os espetinhos de frutas para grelhar.
6. Vire-o para que todos os lados fiquem caramelados, cozinhando de 1 a 2 minutos no máximo.
7. Coloque os espetinhos em uma travessa e derrame por cima o caldo que ficou na frigideira. Sirva ainda quente.
4 porções
2 xícaras de castanha de caju hidratadas da noite para o dia (ou por 4 horas)
1/4 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
1/4 xícara de cebolinha francesa
1 punhado de salsinha
1 dente de alho
1/4 de cebola
Sal e pimenta à gosto
1. Coe as castanhas e descarte a água.
2. Em um processador ou liquidificador, acrescente todos os ingredientes e as castanhas.
3. Bata até virar um pure cremoso.
4. Sirva com vegetais cortados em fatias. Usamos aqui rabanete, cenoura, pepino, salsão, tomate-cereja, pimentão e funcho.
6 porções
1/2 xícara de sementes: semente de girassol, sementes de linhaça e castanha-do-pará picada
2 xícaras de beterraba ralada crua
1 e 1/2 xícara de arroz cateto cozido (ou integral normal)
1 cebola picada
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de cominho em pó
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Broto de rabanete
Pão para hambúrguer
Maionese de abacate
1 avocado ou abacate (o avocado é mais cremoso)
Suco de 1/2 limão taiti
Sal e pimenta a gosto
1. Para a maionese, bata todos os ingredientes no liquidificador e guarde na geladeira até servir.
2. Em uma frigideira, coloque duas colheres de azeite e refogue a cebola até ela ficar mole e começar a dourar (aproximadamente 10 minutos).
3. Adicione a páprica, o cominho, a pimenta e o sal. Mexa e deixe refogar por mais 1 minuto. Reserve.
4. Em um processador de alimentos misture o arroz cozido, 1 xícara de beterraba ralada e sal, e deixe processar por uns 2 minutos ou até obter uma consistência firme de purê.
5. Adicione a cebola refogada com os temperos e o mix de sementes.
6. Pulsione por alguns segundos (a intenção é que as sementes fiquem com pedacinhos crocantes na massa. Não processe demais.
7. Retire essa pasta do processador e separe em 6 bolinhas. Com as mãos vá modelando os hambúrgueres em tamanhos iguais.
8. Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite. Grelhe os hambúrgueres por mais ou menos 5 minutos de cada lado.
9. Para a montagem, abra o pão e coloque o hambúrguer. Adicione uma colher de sopa de maionese de abacate e use os brotos de rabanete para decorar.
