ARROZ DE LEITE
Porções: 12
1 1/2 xícara de arroz
1 litro de leite
1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos, cravo-da-índia
canela em pau
Modo de fazer:
1. Coloque o arroz de molho em pouca água.
2. Numa panela, leve ao fogo o arroz com metade do leite, o cravo e a canela.
3. Vá acrescentando o restante do leite, aos poucos, mexendo sempre até o arroz esteja cozido.
4. Reserve 2 colheres (sopa) de açúcar e, com o restante, bata as gemas até ficar uma gemada cremosa. Reserve.
5. Bata as claras em neve com o açúcar que está reservado.
6. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e acrescente a gemada, misturando bem.
7. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.
8. Tire do fogo e junte as claras batidas, misturando bem.
