Uma receita especial para os dias de temperaturas mais baixas, a vaca atolada é tradicional na mesa gaúcha. A origem do prato é discutida. Há quem defenda que compõe o cardápio da cozinha caipira mineira, enquanto outros afirmam que surgiu
na cozinha campeira do Rio Grande do Sul. O importante é que o prato, à base de costela bovina e aipim, está presente na culinária brasileira.
VACA ATOLADA
Porções: 6
1kg de costela bovina em pedaços
1 colher (sopa) de tempero completo sem pimenta
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 latas de molho de tomate
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 folhas de louro
700g de aipim cozido
tempero verde
Modo de fazer:
1. Tempere a costela com o tempero completo e reserve por 1h.
2. Aqueça o óleo, junte a costela reservada e frite bem.
3. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.
4. Junte o molho de tomate, o molho de pimenta e o louro.
5. Acrescente 2 litros de água quente e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja macia.
6. Junte o aipim cozido em pedaços e o tempero verde e deixe cozinhar mais um pouco.
