O ano de 2012 se despede com grandes mudanças para o chef Floriano Spiess (fone: 51 9987-1147). Ele deixa o restaurante Le Monde, que recebeu premiações em suas mãos, e parte para novos empreendimentos. Entre eles, um projeto em família, com Giuliana Marques de Oliveira. Com a mulher, lança a Negrita (fone: 51 9915-5362), de brigadeiros gourmet. Antes de abrir sua nova casa, preparou para os leitores do Gastrô um cardápio de receitas fáceis para compor a mesa das festas de Natal e Réveillon. A sobremesa tem como recheio branquinho de espumante da produção da Negrita.
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