Nada de restringir o uso do azeite de oliva aos pratos salgados. Aromatizados, ganham espaço também na confeitaria e conferem muito sabor a doces e sobremesas. Com canela, baunilha ou casca de limão podem finalizar receitas ou se tornarem ingredientes de destaque.
Mas vale experimentar também os azeites com trufas, alecrim, manjericão e pimenta, que, ao contrário do que pode parecer, são perfeitos para dar um toque especial em sobremesas com chocolate ou em crèmes brûlées.
PERAS DOURADAS COM AZEITE E MEL
Porções: 8
8 peras doces e firmes
1/4 de xícara de mel
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
suco de 1 limão
azeite de oliva
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 200 graus.
2. Descasque e corte as peras em 4, descartando cabinhos e sementes.
3. Coloque em um refratário untado com azeite de oliva.
4. Numa tigelinha, coloque o mel, a baunilha, a canela, o limão e 2 colheres (sopa) de azeite e misture até obter um
creme homogêneo.
5. Ponha o creme na assadeira e mexa até que os pedaços de pera estejam totalmente envolvidos pela mistura.
6. Leve a pera ao forno por 30min, até que esteja macia e ligeiramente dourada.
7. Sirva com sorvete de creme.
> Dica: As peras podem ser feitas com azeite aromatizado com canela ou baunilha.
TORTA RÚSTICA DE LIMÃO
Porções: 8
10 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de rosca grossa
1 1/3 xícara de castanha do pará moída
3 colheres (sopa) de raspas de limão
1/2 xícara de suco de limão
1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de azeite de oliva
manteiga pra untar
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 160 graus.
2. Unte com manteiga uma forma de fundo removível.
3. Forre o fundo com papel-manteiga e unte com manteiga.
4. Bata as gemas com metade do açúcar até que fiquem bem fofas.
5. Com ajuda de uma espátula, incorpore, delicadamente, a farinha de rosca, o azeite, as castanhas, as raspas e o suco do limão. Reserve.
6. Com a batedeira, bata as claras, acrescentando aos poucos o açúcar restante e o cremor de tártaro, até que estejam em neve e formando picos bem firmes.
7. Com a ajuda de uma espátula, incorpore, delicadamente, as claras à mistura de gemas.
8. Despeje na forma e alise a superfície.
9.Asse por cerca de 40min, até que a torta esteja bem dourada, se soltando das bordas e que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
10. Deixe esfriar, desenforme, descarte o papel e passe para um prato raso.
11. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.
> Dica: A torta pode ser feita com azeite aromatizado com baunilha ou com cascas de limão.
