Há menos de um ano, Arri Coser, responsável por internacionalizar o "brazilian barbecue" com a a Fogo de Chão - vendida em 2012 para investidores americanos - abria uma nova rede e tirava o projeto de expansão da gaveta com novos nichos gastronômicos.
No comando do grupo MDR, que inclui as churrascarias NB, o Avec - "com sotaque francês" -, prepara a abertura em Porto Alegre de uma unidade de outra rede, a Maremonti, trattoria e pizzaria em que todos os ingredientes, do tomate à farinha, vêm da Itália.
Vai servir almoço executivo de segunda a sexta, com "entradinha, salada e prato", além de jantares nos finais de semana, diz Coser:
— Estamos buscando pontos. Vamos começar com um, até o final do ano, e temos planos para três. Será um restaurante de rua. Gosto do Moinhos de Vento, é bom para lançar produto.
Nesta semana, Coser esteve em Porto Alegre para ver potenciais locais, mas contou à coluna que ficou "impressionado" com os preços dos aluguéis na capital gaúcha:
— Estão altos em comparação com São Paulo. Nunca havia visto tantas placas de 'aluga-se'. Acho que as duas coisas têm relação. Os imóveis estão vazios porque os preços estão altos.
Segundo Coser, o preço do metro quadrado na Avenida Faria Lima - um dos mais altos de São Paulo - despencou de uma média de R$ 250 antes da pandemia para cerca de R$ 150. Acrescenta que os preços de Porto Alegre sempre foram entre 25% e 30% menores. Agora, porém, essa diferença encolheu para a faixa de 10% a 20%.
— Os restaurantes estão com números melhores do que os de 2019 nas lojas abertas na época. Uma mudança da pandemia que ficou é que estão fechando mais cedo. É bom, concentra o horário de atendimento, baixa o custo de energia e de mão de obra, e melhora a qualidade de vida dos funcionários. Espero que continue assim — afirma.
Outra mudança que decorre da pandemia é a maior demanda por salas para reuniões de famílias e empresas, relata Coser. Por isso, a NB da Rua Ramiro Barcellos, em Porto Alegre, ganhou quatro espaços para eventos, e a da Avenida Nilo Peçanha, mais duas. Em todas, há estrutura para apresentações, com som e imagem.
