Para não abatumar na crise, o Cumbuca Café Bistrô, no bairro Bom Fim, em Porto Alegre, colocou fermento nos negócios. Depois de reforma, resolveu investir em uma padaria artesanal, com produção diária de mais de mil unidades. Além de aumentar a área do ponto de venda, de 50 metros quadrados para 150 metros quadrados, engordou a equipe de quatro funcionários para oito.
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Para o início de 2017, projeta mais quatro contratações. Sócio do café, o publicitário Alexandre Barboza diz que a padaria fez a média de lucro operacional ao mês saltar de "quase zero" para, em média, 30%.
Segundo o empresário, a aposta no projeto foi uma necessidade para não fechar as portas do Cumbuca, abertas há cinco anos. A ideia dos pães artesanais, com fermentação natural, foi incentivada por um dos seus funcionários mais antigos, que já havia trabalhado com panificação no interior do Estado.
