Pelo menos três instituições que atuam em Caxias do Sul estão lançando cursos voltados para a fabricação de vinhos e cervejas para atender à demanda crescente destes mercados. O número de cervejarias artesanais registradas no país cresceu 37% no ano passado, de acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O Estado com o maior número de cervejarias é o Rio Grande do Sul, com 142.
O Centro Universitário Uniftec prepara para a próxima semana a inauguração de um laboratório de análises sensoriais de bebidas. O espaço será utilizado inicialmente para disciplinas da Escola de Gastronomia, mas também para cursos mais específicos, e deve ser aberto à prestação de serviços para empresas do ramo. Um curso de extensão de fabricação de cervejas está previsto para dezembro.
Para o ano que vem, a Uniftec também já projeta um laboratório para cursos de panificação. Debora Frizzo, pró-reitora acadêmica do grupo, destaca que o direcionamento para estes segmentos se dá também a partir de uma percepção de que os cursos que dependem de empresas empregadoras estão em baixa e os cursos que preparam o empreendedor independente estão em ascensão.
Duas novas opções para cervejeiros
A Universidade de Caxias do Sul (UCS) planeja para novembro dois cursos de extensão para quem pretende fabricar cervejas e insumos. Um deles é o de propagação de leveduras, que é voltado para as cervejarias da região que buscam reduzir custos e aumentar a qualidade das fermentações. As aulas ocorrem de 6 a 9 de novembro no campus sede da UCS.
No mesmo mês, a universidade prepara o curso de produção de cerveja artesanal em parceria com a Brew House. É voltado tanto para iniciantes quanto para atualização. Será no dia 24 de novembro, das 9h às 18h, também no campus sede, com almoço harmonizado com cervejas artesanais.
A distância
Unindo as duas tendências de ensino, a oferta de cursos na área de gastronomia e na modalidade EAD, a UniCesumar Caxias do Sul também abriu inscrições neste mês para cursos na área da produção cervejeira e segurança alimentar. As aulas serão em 2019. A UniCesumar é pioneira a ofertar estes cursos na modalidade EAD.
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