Para chegar aos índices da cesta básica e da inflação, profissionais do Instituto de Pesquisas Econômicas Sociais (Ipes) da Universidade de Caxias do Sul (UCS) coletam e calculam centenas de preços, todos os meses, em supermercados, no comércio e em prestadores de serviços. Para a cesta básica, são levados em conta 47 produtos. Para o cálculo do Índice de Preços ao Consumidor (IPC-Ipes), a inflação na cidade, a lista contempla sete grandes grupos, subdivididos em diversos itens, totalizando 320 produtos.
Sempre na última semana do mês, um bolsista vai até cinco redes de supermercados e anota em uma planilha os preços que irão compor o custo da cesta básica, além de outros itens que fazem parte apenas do cálculo do IPC. Para as lojas e prestadores de serviços, é enviado um ofício mensal solicitando os preços.
Os produtos que compõem a lista foram obtidos em uma pesquisa realizada nos anos de 2006 e 2007. A amostra abrangeu 436 famílias da cidade, com uma média de 3,2 membros. A escolha dos mercados e lojas consultadas para a pesquisa também se baseou nos estabelecimentos que as famílias entrevistadas mais frequentavam. Possivelmente, a cesta de Caxias do Sul é a única que avalia o preço do agnoline. Erva-mate, item que integra a lista, só aparece em pesquisas da região Sul. Leite condensado, cigarro e cerveja também fazem parte dos itens básicos.
- Às vezes, recebemos críticas porque o cigarro e bebida alcoólica estão na cesta. Mas, na pesquisa com as famílias, o fumo teve aparição significativa. Não podemos desconsiderá-lo, assim como a cerveja - diz diretora do Ipes, Maria Carolina Gullo.
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