Por que se usa batata para tirar o sal do feijão? Entenda a pergunta do Enem 2019 que agitou as redes

Uma das questões que geraram mais brincadeiras nas redes sociais sobre a prova do Exame Nacional do Ensino Médio (Enem 2019) deste domingo (10) aborda a propriedade da batata para absorver o sal em excesso de uma feijoada. A pergunta era sobre o nome deste processo e apareceu na prova de química.