É natural associar a comida alemã aos tradicionais joelhos de porco, às salsichas e ao chucrute. Mas restringir a gastronomia germânica a esse cardápio talvez mais comum em Blumenau do que em Berlim é um erro. Cosmopolita, a capital alemã vive hoje uma revolução gastronômica e em muitos restaurantes os mesmos conceitos se repetem: matéria-prima regional, prioridade a pequenos e médios produtores, slow food e foco na sustentabilidade. De volta às origens, diversos locais também buscam valorizar receitas do tempo da vovó, mas tudo com cara contemporânea, em criações ousadas e criativas.
Sem deixar de lado a tradicional curry wurst e suas variações, listamos sete locais imperdíveis que representam a variedade gastrônomica à disposição em Berlim. A boa notícia é que, mais econômica em relação a outras capitais turísticas europeias, como Londres e Paris, Berlim tem preços que permitem experimentar comida de qualidade sem estourar o orçamento. Ah, e uma dica aos obcecados por celular: deixe o telefone de lado enquanto faz sua refeição na Alemanha. Por lá, fotografar ou teclar durante o almoço ou jantar soa mal-educado e muitos restaurantes nem fazem questão de liberar a senha do wirelles aos clientes. Aproveite o momento sem pressa – outra filosofia bem berlinense.
MITTE
Ótimo lugar para rever seus conceitos relacionados a restaurantes vegetarianos. Cheio de sabor e criatividade, o Cookies Cream, no bairro de Mitte, é um clássico berlinense onde mesmo os mais carnívoros não costumam sentir falta da proteína animal. O menu de três etapas – entrada, prato principal e sobremesa - com cinco opções de cada uma delas custa 39 euros. Não perca o parmesan dumplings – uma espécie de bolinho delicioso de batata com trufas brancas e parmesão (11 euros). A dificuldade para localizar o restaurante faz parte do astral meio underground do local, que lembra um loft com elementos estruturais aparentes. No site, fotos ajudam a localizar a entrada, que fica nos fundos do hotel Westin Grand Berlin. Reserva indispensável.
Para quem não quer abrir mão de experimentar salsichas de qualidade, o Das Meisterstuck (A Obra-Prima) tem como lema servir muito bem, e de forma artesanal, três verdadeiras instituições alemãs: pão, cerveja e salsicha. Se você quiser ousar, pode experimentar diferentes sabores, como as salsichas de salmão, de cordeiro ou de pato. As salsichas são grelhadas na brasa. O combo com três tipos do embutido, mais chucrute, salada de batata e salada de repolho branco sai por 17,50 euros.
Com ambiente superacolhedor, essa padaria e cafeteria, onde é possível assistir ao mestre-padeiro em ação na cozinha envidraçada, produz o pão de forma artesanal e apenas com ingredientes biológicos. Também oferece sopas, croissants e doces, como o bolo de amêndoa e o cinnamon roll.
KREUZBERG
O nome – na tradução, coração e rim – já indica a filosofia do restaurante: "respeito pelo animal significa que todas as suas partes devem ser usadas - do nariz à cauda". Dessa forma, a cozinha por lá não se limita apenas aos cortes de "escolha" de carne e utiliza pedaços que vão bem além do filé mignon. Criativo e ousado, o cardápio prioriza produtores locais e muito do menu é produzido pelo chef Christoph Hauser na cozinha, como os vinagres, os embutidos, os queijos e os pães. Receitas tradicionais alemãs do tempo da vovó são valorizadas em criações contemporâneas. Os menus começam em 36 euros. Experiência única e atendimento de primeira.
Além de centro da cultura alternativa, Kreuzberg é também um dos bairros mais multiculturais da cidade. Na região da Oranienstrasse, por exemplo, fica o coração turco da cidade. É ali, no Marousch, que se come o melhor falafel de Berlim. Sempre cheio, o restaurante tem boas ofertas como o sanduiche de falafel com os deliciosos bolinhos de grão-de-bico, tomate, hortelã, salsa, rabanete em conserva, pepino selvagem e molho de gergelim enrolado em pão pita por apenas 2,50 euros.
Lembra um pouco o clima do Spitafields Market, em Londres, mas sem a bagunça da mistura de roupas, décor e comida da versão londrina. Localismo e consumo consciente são as bandeiras desse mercado imperdível, que funciona em um prédio de 120 anos de construção onde os feirantes oferecem produtos locais como peixe fresco ou defumado, frutas e vegetais orgânicos e uma seleção internacional de sanduíches coreanos, raclete suíço ou smoked barbecue de Nova York. Não perca a cerveja artesanal do Heiden Peters. Sextas e sábados são dias de feira de orgânicos e todas as quintas-feiras é realizado o Streetfood Thursday, que atrai o público para saborear comida de rua com qualidade e alinhada com os princípios do movimento slow food, assim como o Berliner Naschmarkt, com produtos regionais e da estação.
CHARLOTTENBURG
No terraço do Bikini Berlin, concept mall aberto recentemente e que reúne novos designers e marcas consagradas, o Supermarket aposta no conceito de cross-selling misturando design, moda e boa comida no mesmo espaço. Na cozinha, reina a gastronomia de fusão, com prato asiáticos ao lado de receitas alemãs. Com entrada, o menu para almoço custa 9,90 euros. Aos domingos, entre 10h e 16h, é oferecido um brunch com jazz ao vivo ao preço de 17,50 euros.
A jornalista viajou a convite do VisitBerlin e Turismo de Viena.
