A ideia de montar um bar moderno com espaço amplo, cerveja artesanal, drinques criativos e boa comida foi do dono, o premiado mestre cervejeiro Lucas Meneghetti. Queria um lugar com pegada metropolitana, mas que valorizasse produtores locais. Com essas características, o Roister se tornou concorrido: foi aberto no início de dezembro e, antes de ser inaugurado oficialmente, lotou nas semanas do Natal e do Ano-Novo (além de muito bom, era dos poucos lugares funcionando em Porto Alegre). Como ainda é novidade, a dica é reservar um lugar e ter paciência. A equipe é gentil e prestativa, e é clara a intenção de ajustar o atendimento.