Payard de filé mignon com azeitonas
Ingredientes:
Purê
200g de mandioquinha
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 pitada de sal
Filé
120g de filé mignon (payard)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (chá) de ervas finas
1 concha de molho demiglace
Modo de fazer:
1. Cozinhe a mandioquinha, depois acrescente os ingredientes restantes do purê, batendo até atingir a consistência desejada.
2. Grelhe o fi lé em uma frigideira e reserve.
3. Leve ao fogo as azeitonas no óleo e as ervas fi nas e ferva sem deixar queimar.
4. Acrescente o molho demiglace e reduza no filé.
5. Sirva com o purê de mandioquinha.
