Prato principal de uma série de jantares harmonizados que ocorrem a partir desta terça no Porto Alegre Bistrô, do Sheraton, a costela em tira com molho agridoce de gengibre e batata dauphinoise é perfeita para ir à mesa com um tannat, conhecido por seu aroma intenso de flores e frutas.
A receita é do chef Mauro Souza, e a dica de harmonização, do enólogo Dirceu Scotta.
COSTELA EM TIRA COM MOLHO AGRIDOCE DE GENGIBRE E BATATA DAUPHINOISE
Ingredientes
200g de entrecot
100g de purê de batata
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de manteiga
1 gema de ovo
Molho agridoce
10g de gengibre ralado
1 pau de canela pequeno
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de catchup
½ xícara de suco de laranja
5 gotas de vinagre
Gastronomia
Sabores marcantes
Costela ganha molho de gengibre e acompanhamento de vinho
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