O NoLa Drinks and Food surgiu em Caxias do Sul como uma iniciativa que celebra a cultura de New Orleans, especialmente no que diz respeito à tradição dos drinks. Mas como a estreia rolou um pouquinho antes de a pandemia se instaurar, a comunidade nem teve muito tempo de conhecer e aproveitar a ideia. Foi preciso reinventar-se e assim nasceu o NoLa To Go, totalmente voltado ao atendimento delivery.