Os empresários Jones Carvalho e Jandir Triaca (conhecido como Bicca) devem à Incubadora Empresarial de Caxias do Sul o sucesso de seu negócio. Foi lá que buscaram experiência e incentivos para montar a confeitaria Cozinha do Bicca, uma das mais conceituadas no ramo em Caxias. Eles ocuparam um módulo da área durante cinco anos, de 2013 a 2018. Começaram só os dois. Hoje, empregam quatro pessoas e instalaram a empresa em prédio próprio.
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