As vinícolas da região de Altos Montes, que engloba os municípios de Flores da Cunha e Nova Pádua, na Serra, se preparam para um novo marco nas suas histórias, que começa a ser erguido na próxima quarta-feira (13). É nesta data que começam a ser coletadas as amostras inscritas para receber a certificação de Indicação de Procedência (IP), uma das indicações geográficas possíveis concedidas pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi).
O título, que atesta as singularidades de produção do local, foi obtido em 2012, mas só agora passará a estampar os rótulos de vinhos finos e espumantes dessa localidade. Antes, há um rito a ser cumprido, explica Giovani Fabian, sócio da Vinhos Fabian e coordenador da Indicação de Precedência dos Altos Montes. O primeiro passo é o recolhimento das amostras, para que sejam submetidas a exames analíticos, a serem feitos pelo grupo regulador.
Depois, passam para a análise sensorial, feita pela turma de avaliação, por meio de uma degustação às cegas. Ambos contam com a presença de integrantes da associação e de representantes de fora (da Embrapa, de universidade, da área de marketing/comunicação e da Associação Brasileira de Enologia).
Neste momento, acrescenta Fabian, a etapa que se inicia é a de coleta das amostras — são, no total, 16 e cinco vinícolas que estão no processo desta primeira safra a ter o selo da IP (Boscato Vinhos Finos, Cave de Angelina, Vinhos Fabian, Luiz Argenta e Vinhos Viapiana).
— Quem ganha é a nossa região, que se torna conhecida, e o consumidor, que terá oportunidade de comparar terroirs — avalia Fabian.
Os vinhedos das marcas aptas a serem contempladas com o selo da IP nesta safra somam 150 hectares, que resultam na produção anual de 150 mil garrafas, em uma área total de 173,82 quilômetros quadrados. As variedades de uva de maior representatividade são de cabernet sauvignon, merlot, pinot noir e chardonnay.
A colheita vai do final de janeiro à primeira quinzena de março. Sobre a qualidade da atual safra, Fabian diz que ainda é cedo para afirmar, porque depende sempre do tempo, mas o potencial é de que possa ser tão boa como a de 2020, considerada "a safra das safras". As garrafas com o selo de IP chegam ao supermercado ainda neste ano.
A Associação dos Produtores de Altos Montes (Apromontes) conta, no total, com 12 associadas. A ideia é que a certificação (que exige condições específicas) estimule cada vez mais produtores, fomentando o desenvolvimento a partir da indicação de procedência.
